夏天马上就要到来了，在夏天这个炎热的季节里面很多人选择吃凉菜，的确多吃一些凉菜有助于消暑降温，是夏季当中的不二选择。
比如说很多人非常喜欢吃凉拌茄子，茄子这种食材作用非常巨大，受到众多消费者的欢迎，但是在做茄子菜的时候，茄子吸油非常厉害，不利于健康养生。所以，很多人都把茄子做凉拌菜吃，今天就为大家介绍一种凉拌茄子做法，名字叫蒜泥茄子。这道菜不仅做法简单，还有常吃还保护心血管。
美食名称：蒜泥茄子
食材：茄子、大蒜
佐料：辣椒面、盐、香油、醋、酱油、蒜泥
做法：茄子洗净，切成条状，放入锅里面加入适量水，蒸至酥软，注意煮茄子条的时候时间不要太长，千万不要蒸烂糊了，取出，放凉后备用。香葱切成葱花，备用。大蒜去皮，洗净做成蒜泥儿，倒入碗中，放入适量盐、鸡精、香油、醋、酱油等，均匀搅拌一下。将煮好的茄子条放入盘中，均匀倒入搅拌好的蒜泥儿，撒上红辣椒面，即可食用。
功效：茄子的功效非常巨大，尤其是在降低胆固醇这方面非常出色，而且茄子里面还有丰富的维生素，像凉拌茄子这种菜，可以最大程度上将这些营养元素都吸收到人的身体当中。并且，茄子还能降低血压，预防癌症，软化血管，总之，经常食用茄子好处多多。
而大蒜这种食材，不仅能够杀菌，同时还可以增加食欲，经常吃大蒜可以有效防止感冒，增强人体抵抗力。将大蒜和茄子两者有机结合，不但促进食欲，更能护胃，是夏季凉拌菜的不二选择。
小窍门：在洗茄子条的时候，可以往清水里面适当加一些食盐，这样可以有助于茄子调入味。在切条的时候，如果对于自己的手法非常自信，可以手撕茄子条，这样可以让做出来的蒜泥茄子更加的美味新鲜。
