现代研究证明：韭菜富含纤维素、维生素C、B1、B2、尼克酸、胡萝卜素等营养成分，具有促进食欲、提高机体免疫力及杀菌消炎的作用。同时，它还有助于调节血脂，适量进食对高血压、冠心病、高血脂等有一定益处。此外，因为韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和防癌抗癌。韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善，吃多了会上火且不易消化，因此阴虚火旺和胃肠虚弱的人不宜多食，推荐量每人每次1两左右。
韭菜花炒虾仁我经常做,我从没想到加个蛋居然有画龙点睛的效果,让整道菜多了颜色也多了美味,这还要感谢美食节目,让我学到一些技巧,把平凡的菜变的更加丰富,大家一起来跟着学吧!
韭菜花炒嫩蛋虾仁
材料: 虾仁200g、韭菜花1把、蛋1个、蒜末、姜末
腌虾仁调味料: 盐、蛋白1个、胡椒粉 少许
调味料: 盐、糖、胡椒粉、香油
做法:
Step1. 香菇切小片,韭菜花切段,韭菜前端部分较耐炒,可分开放,耐炒部分待会先炒.
Step2. 虾仁洗净,用纸巾吸干水份备用.
Step3. 取一个碗放入虾仁.塩.胡椒粉及蛋白抓拌一下,让蛋白吸收,再加入玉米粉拌匀.
Step4. 取一炒锅加入油,将虾仁炒到九分熟,盛出备用.
Step5. 蒜末.姜末及香菇先入锅炒香.
Step6. 放入韭菜耐炒的部分先炒香,再加少许水及调味料(塩糖),塩放多少糖就放多少,接着放胡椒粉.
Step7. 加入虾仁及剩下的韭菜花拌炒,再淋上少许的香油.
Step8. 熄火,淋上一个打散的蛋,起锅前稍为翻动,利用锅中的余温让蛋汁熟,这时候蛋又绵又嫩,还会沾附在韭菜及虾仁上面.
小贴士：
**最后加入的蛋汁,一个就够了,量不要多,多了不容易熟.
