平菇属于四大食用菌之一，目前已有几十年的人工栽培历史了。平菇属于山珍之一，以前属于“荤菜”，足见平菇在古人心目中的地位。今天，在这里给各位推荐一道与平菇有关的美食，名字叫做平菇炒油菜，使用这两个窍门做出的平菇不仅营养全面，而且色香味俱全，全家都爱吃。
美食名称：平菇炒油菜
食材：油菜150克，平菇300克
佐料：花生油，食盐，香葱，蚝油，淀粉，生抽，蒜泥
方法：首先将平菇洗净，之后用手撕成片状，盛入盘中备用。油菜择净、洗净，沥干水分后切成段状，备用。香葱切成葱花，淀粉加入适量清水勾芡后备用。之后起锅，热锅凉油，加入葱花与蒜泥炒香。
之后将平菇加入锅中，大火翻炒至平菇变软后加入适量生抽，继续翻炒均匀后将备好的油菜加入锅中，翻炒至油菜变软后加入勾芡好的淀粉，翻炒均匀后加入适量的蚝油与食盐，出锅后即可食用。
功效：平菇属于著名的食用菌，以前属于山珍之一，平民百姓很难有机会食用。目前，平菇人工栽培的时间也不长，但已经普及到千家万户了。平菇富含各种蛋白质与人体所需的氨基酸，并且，平菇还富含碳水化合物与多醣体，经常食用平菇不仅可以增强人体抵抗力，还能防癌抗癌。而油菜属于绿色蔬菜之一，富含各种维生素与膳食纤维，跟平菇搭配可以说荤素结合、营养全面。
小窍门：这道平菇炒油菜主要做法有两点：第一就是这道菜必须先炒平菇，因为目前市面上所售的平菇大多都含有大量水分，先炒平菇可以有效地去除平菇所含的水分，并且这样操作更容易使平菇入味；第二就是这道菜必须勾芡，勾芡可以让这道菜整体上色香味俱全，而勾芡时必须要大火操作，时间控制在油菜变软出水后约1分钟即可进行勾芡。
