如蓝勇就研究了我国喜爱辛辣食物地区的位置和内在原因，他认为受到了社会与环境等因素影响。但这其中大部分的文献都偏向与旅游相关，相关研究的重点集中在饮食文化旅游资源特征和开发方面；其次是各地饮食文化特征及差异研究，再次是饮食消费空间的研究。
相比以上研究，此时在饮食文化的文化内涵方面的研究还很不足，蔡晓梅以“食在广州”这一现象为案例对其文化内涵和成因进行了深入解读［6］。由于全球化的不断推进，世界各地的饮食文化得到很好的传播与发展，跨地方饮食文化的发展也逐步成为国内学者们关注的热点。
此外，由于国内新文化地理学的快速发展，相关研究也更强调对饮食文化价值内涵的探讨，饮食文化的原真性也成为了当前的研究热点问题，学者曾国军在此方面有较多贡献，系统研究了饮食文化生产的原真性问题，重点研究了饮食文化跨地方生产的原真性重塑等问题。在全球化影响下，人和物质在空间上的快速流动打破了以往固有的地理界限，这就使得“跨地方”现象愈加频繁
因此也形成了许多跨地方饮食文化现象。饮食文化天然带有的地方性，使得饮食文化在全球化过程中，不可避免的与地方化有了冲突。曾国军剖析了一些外来饮食文化在广州的跨地方生产的现状，他认为全球化对地方性的冲击引发了人们的地方认同危机，
