【紫玫瑰馒头】1、酵母用温水化开,倒在面粉里,紫薯煮熟捣成泥和成面团,把面团放在盆中,盖上一块湿布,发酵到1.5倍数左右2、面团揉搓排...
1紫玫瑰馒头
1.酵母用温水化开,倒在面粉里,紫薯煮熟捣成泥和成面团,把面团放在盆中,盖上一块湿布,发酵到1.5倍数左右
2.面团揉搓排气,再分成几个小剂子,其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心。
3.5个小剂子按扁,擀成圆片,圆片的边擀得薄点,将5片面片叠加,,用一根筷子在面片中央压出一条中心线,然后将橄榄状面团放在最底下的面片上,包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光。
4.用手指往中心掐断,收口朝下放即可成两朵玫瑰花。
5.把做好的玫瑰花馒头放在蒸屉上,盖上盖子,再醒上10分钟,然后大火蒸10分钟,关火焖1分钟即可
6.可爱的馒头出炉啦
7.口感很不错哦
2紫玫瑰馒头
1.将紫薯蒸熟压成泥,加上面粉加糖,米醋,温水和成面团。发酵后,揉搓成条,切成小剂子。另外再取少量,搓成细条。(用来做芯)
2.紫薯蒸熟压成泥。加入面粉,糖,米醋,温水和成光滑面团。发酵后,取部分揉搓成长条,切成小剂子。再另取少量,搓成手指粗的细条(用来做芯)
3.将小剂子擀成圆片,将第二个圆片放在第一个圆片的四分之一处。如此依次摆放。将另做的小细条取圆片直径长度,放在最后一个圆片的中间
4.取筷子在中间压成一条沟。我做的比较厚了,圆片还是做薄的会好些。
5.从末端开始卷,手最好在筷子压好的沟处卷
6.卷好后,在中间位置扭断或是用刀切。立起来一半,整形吧。很像花朵呢。如果不打开的话,蒸出来像郁金香花。花瓣打开的话,蒸出来像玫瑰花。
7.卷好后,在中间位置扭断或是用刀切。立起来一半,整形。如果不把花瓣打开的话,蒸出来像郁金香花。花瓣打开的话,蒸出来才像玫瑰花。放到屉上醒五分钟左右,开蒸。
8.蒸好后停七八分钟再开盖。好了。就是这个样子了。如果圆片做的薄的话,会比这更好看。
3紫玫瑰馒头
1.三个蒸好的紫薯去皮
2.案板上用菜刀抿成泥,重量为330克,加530克面粉,5克酵母,250克左右清水(水分次加入,因为各地各牌子的面粉吸水量不同,加水量也不同的)
3.和成光滑的面团,做的时候太晚了,我只留了一小半面醒发至两倍大。也没拍详细制作图,留了一大半面放冰箱里低温发酵,第二天上午慢慢拍哈,所以详细制作图都在下边,晚上灯光下拍出来的颜色发紫,严重失真哈!先看下晚上拍出来的效果图,很漂亮哦!
4.晚上灯光下拍出来的颜色发紫,严重失真哈!
5.这个是我家小妞的作品,很小很可爱吧!
6.晚上灯光下蒸熟后的颜色
7.相机同一模式下,同一个馒头,日光下拍出来的颜色,这个和真实的颜色基本一致。吃着比较淡,没有甜味,所以,我往剩下的面团里又加了一整个的紫薯泥。亲们在制作时,可以直接加够紫薯,颜色又漂亮,味道又香甜!
8.换个角度再来一张
9.这是第二天早上自然光下拍出来的又加了一个紫薯的面团,下面开始第一种制作方法!
10.揪一块面,搓成长条,分七个剂子,擀成像包子皮一样的,取一个卷成花芯,其余六个像上图一样依次摆好,每一个都压在另一个的四分之三处。
11.卷好后的样子
12.从中间切开
13.切面朝下,看,有花的邹形了吧
14.从外到里依次把每片花瓣整理一下,两朵玫瑰花就做好了。
15.第二种做法,其实之前发过,就是那篇绿色的玫瑰菜谱。擀成一个3毫米厚的面片,四边裁整齐。
16.切成长7厘米,宽5厘米的六块长方形小面片。
17.切下来的小边角料卷成花芯
18.六个小长方形面片,分别把两个短边收紧,制成玫瑰花瓣
19.依次将每一个花瓣卷在花芯上
20.从外层花瓣开始逐个向外翻折,整理成盛开的玫瑰。
21.好了,现在开始第三种制作方法。揪一小块面,搓成长条,卷成上边方法一样的花芯。再揪一小块面团,在手心里搓成圆球,压扁,整理成这个形状
22.依次粘在花芯上,粘好三层后,一样每片花瓣往外翻折,整理一下。
23.又一朵玫瑰盛开了
24.所有的玫瑰花生坯制做完成,盖湿布醒发15-20分钟左右。
25.凉水入锅,大火烧开水后,转小火,蒸20分钟,关火,焖3分钟后开盖取出!一篮浪漫的紫玫瑰就在你的手中盛开了!
26.又加了一个紫薯泥的颜色,明显比头天晚上的重,味道也香甜多了!不过两种颜色搭配在一起,更漂亮哈,嘿嘿!
27.你喜欢哪一种做法,哪一个颜色的呢?
4玫瑰花馒头
1.紫薯蒸熟加白糖压成紫薯泥放凉,加面粉,炼奶,酵母用温牛奶化开和面,然后发酵至2倍大
2.取适量搓条,然后用刀切成跟做饺子时大小的剂子
3.用擀面丈擀成饺子皮大小的圆形
4.取六片擀好的皮,依次重叠在每张面皮的1/4处
5.把筷子放在面皮中间
6.用力压用一条缝
7.取少许面,用手搓成长橄榄状,做花心
8.放在压好的六片面皮最上面一张上卷起
9.卷时要用力均匀
10.收口时如果面粉多的话,可在收口处稍稍加点水收紧
11.在中间位置用刀切开,即成两个花胚。
12.用小勺子的把儿由内向外的轻压花瓣的边沿,从最外面的花瓣开始向花心一片一片压去,压完后,玫瑰花就成形了。
13.做好玫瑰花后,醒15分钟
14.凉水大火蒸,水开后再大火蒸7分钟左右
15.关火后再虚蒸五分钟出锅
16.我还顺便和了白色,颜色搭配着做,做成花朵馒头,也很不错哟!