#冬日生活打卡季#
“油炸带鱼”现在看起来是稀松平常的美食，但在我们小时候那是过年才能吃上的美味。
我的家乡在内陆地区，小时候不用说吃鱼了，就是见到鱼的机会都很少。每年快到过年的时候村里供销社才进点带鱼。每家每户一年省吃俭用。但到年底都会买几斤带鱼给孩子们打打牙祭。所以每次吃“油炸带鱼”就会想起以前过年的美好往事。确实印象比较深刻。
如今也是物是人非，再也吃不到父母做的家常便饭了。一切都变成了美好的回忆。这就是人生无常吧。
难得买到这么新鲜的带鱼，不红烧油炸，清蒸的做法简单又鲜美#天府奇趣夜# #美食#A妈美食的视频
17000后.难得买到这么新鲜的带鱼不红烧油炸清蒸的做法简单又鲜美
A妈美食
#滨州美食记录#鱼中极品黄河刀鱼
要论鱼香，天下淡水鱼中非黄河刀鱼莫属。据说剪黄河刀鱼可不用油，只要把刀鱼放置锅中，细火慢煎，一条焦黄喷香的刀鱼就会出锅。只耍有炸黄河刀鱼的，五米之外就会闻到一种异香。现在市场上卖的刀鱼都是鱼目混珠，它的真名叫带鱼，黄河刀鱼与带鱼有点相似，但与带点纯白刺眼不同，黄河刀鱼的颜色有点微黄，每条25公分左右。大量刀鱼上市在麦收前后，那时黄河水漫两崖，黄河水面上有密集的捕鱼船队，有拉网的，有甩网的，每逢集市，大车小辆的黄河刀鱼摆满集市。也就是几毛钱一斤，因为刀鱼也是离水即死，实在卖不了的会卖一毛钱一斤。是平民百姓吃得起的好鱼。刀鱼从海里窜到河里，为的是在上游产卵，密密麻麻的刀鱼溯流而上，不达目的决不罢休。有人说刀鱼是河里生，海里长，无考证。
吃刀鱼最简单，最出味的是干炸，那种食用油与刀鱼本身的油混合，炸出一今嗞嗞拉拉的声响。随炸随吃，最马出采。因为鱼的热度尚在，那种异香就在，刺激人的味蕾。黄河刀鱼最大的特点是剌多，一条中等个头的刀鱼，横刺竖刺有一两百根。老人说，明知刀鱼好吃，但不敢下手，对儿童来说也是如此，我见过一个会吃刀鱼的表演，口中右边吃鱼，左边吐刺，真神奇！当年吃刀鱼只有年轻人大口朵颐，老年人，小孩子得在别人帮叻下择刺。有人说，一年吃三次刀鱼就绝对不想别的鱼了，因为忍受不住湾鱼的泥腥味。
据老人讲，黄河刀鱼不过洛口，那么当年也属于山东特产。我一生中最后吃刀鱼，是七八年，有个同事称他有老乡在海铺，所以求救于石油上的采气二队，借了辆小拖拉机，拉回四五百斤黄河刀鱼，除大伙房留下一半后，每个人又分了二斤，打那，就与刀鱼恋恋不舍的告别了。八十年代初也见过，己成稀有水产品，价格高的令人咋舌，之后，曾传出刀鱼炒到几百元一斤，己不是平民可消费的食品了。九十年代后，市面上已难觅其踪影。偶尔出现，也可能在河口区。黄河刀鱼，己成为人们梦中之美食了！
保护环境，保护生态，己是迫在眉睫了！
干炸带鱼，是我认为蕞好吃和蕞容易做的，外焦里嫩，香酥美味，太爱了～
制作方法:
1️⃣带鱼洗净，去内脏，切段，切花dao
2️⃣放葱段、姜片、盐、五香粉、料酒，腌制15-30分钟
3️⃣起锅烧油，五成油温，下入带鱼，中小火炸6-7分钟，将其炸熟后捞出
4️⃣继续加热油温，六七成油温，再次下入带鱼复炸1分钟左右，使其表面酥脆
5️⃣将适量盐、花椒粉、孜然粉混合在一起，做成椒盐蘸料，或者撒在炸好的带鱼上，即可享用
#今天吃什么# #美食记#
炸带鱼方法真好[玫瑰][玫瑰][玫瑰][祈祷][祈祷][祈祷]
与星星接吻
这才是炸带鱼的正确方法，外酥里嫩无腥味，方法超简单
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年夜饭大菜之一，这做的也太好了吧[比心][赞][玫瑰]
美食故事屋
零难度家常菜，这样做的带鱼外酥里嫩，刚炸出锅就被家人偷吃光了
01:02
带鱼又名刀鱼，家人喜欢吃，每周吃一次，都是换着花样吃。带鱼可以用煎、炸、烤、蒸的方法来制作菜品。
红烧带鱼的制作方法:
＊起锅烧油，将淋干水的带鱼段下锅煎至表面金黄出锅备用。
＊起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，倒入煎好的带鱼翻炒，倒入用料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉和水调好的料汁烧开，文火熬制，大火收汁即可出锅装盘。
#头条创作挑战赛# #家庭美食大赏# #南京#
快过年了，又到了我们每家每户炸带鱼的时候了，那么问题来了，你炸带鱼的时候，是淀粉还是面粉呢？其实无论什么粉，做法都不太对，今天大厨就教你一个简单靠谱的做法，炸好的带鱼香酥鲜嫩还不回软，家人们赶快学起来吧#生活好物分享家#张大神美食的视频
炸带鱼，许多人搞不懂用淀粉还是面粉，教你一招，香酥可口特下饭
张大神美食
#有什么让你吃过就难忘的美食#妈妈炸的 刀鱼
据说是米其林餐厅的招牌菜｜酱椒焗带鱼
带鱼焗着吃，不加一滴水，鲜香不腥
喜欢吃带鱼的宝宝一定要尝尝哇～～
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【食材】
带鱼｜葱｜姜｜料酒｜盐｜糖｜香叶｜桂皮｜八角｜花椒｜泡椒｜蒜｜豆豉｜黄豆酱2勺｜蒸鱼豉油1勺｜蚝油1勺｜糖1小勺｜白胡椒1小勺｜洋葱
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【做法】
❶ 带鱼切段，两面切花刀，放葱、姜、料酒、盐、糖、白胡椒，腌制10分钟；
❷ 炸料油：香叶、桂皮、八角、花椒中小火炸香，捞出；
❸ 用刚才的油继续小火炸泡椒、蒜末、姜末和豆豉。具体的分量可以根据口味调整，泡椒稍多一点，豆豉不宜过多。炸香之后不用捞出，继续炒酱；
❹ 炒酱：黄豆酱2勺、蒸鱼豉油1勺、蚝油1勺、糖1小勺和白胡椒1小勺；
❺ 洋葱姜蒜做底，带鱼摆上，浇上酱汁，盖上盖子淋上黄酒，焗大概五六分钟即可✓关火后别忘了撒葱花～
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