四月接近尾声，春天也快要结束了，人的口味随着四季而变。冬季人们喜欢吃火锅、炖菜这种火辣热乎的菜肴，而春天就喜欢吃酸爽、清新的菜肴，比如酸爽味的凉拌菜，或者清炒的蔬菜，夏天喜欢吃清淡一点的菜，炖菜基本上不喜欢吃了，喜欢凉拌的菜肴。我比较喜欢辣、酸、麻的味道，尤其的麻辣味中带点酸酸开胃的酸汤菜。
说起酸汤菜，比较有名的是酸菜鱼、酸汤面、酸汤肥牛，酸汤金针菇、酸汤羊肉！酸汤肥牛是非常好吃的一美味，这个季节吃这道菜，非常开胃下饭，酸辣爽口。酸辣讲究的是酸辣鲜三种味道的平衡，鲜味为基础，酸味为主，辣味作为辅助口味。好友送来几包酸汤肥牛的料，我选一些青菜、金针菇、粉丝搭配肥牛卷，让正道菜荤素搭配得当，营养丰富好吃。
【酸汤肥牛粉丝汤】
食材：肥牛卷或者自己切的肥牛片300克，金针菇200克，油菜100克，番茄一个，粉丝适量，葱姜蒜适量，麻辣火锅底料适量，酸汤肥牛酱60克。火锅底料和肥牛酱都含有大量的盐，盐为足够了，如果口味比较重的可以另外再加。
步骤：1、青菜、番茄、金针菇、洗净切好，粉丝洗干净，温水泡开。
2、锅中入油，加热六成热放入葱姜蒜煸炒出香味，捞出来，番茄切片，放入锅中，爆炒出红油。
3、然后加入酸汤肥牛酱，小火将酸汤牛肉酱煸炒一下。
4、煸炒好，加入清水1000克，加入适量的麻辣底料，先加入金针菇、粉丝，在好后捞出来，放入汤盆。
5、将金针菇、粉丝捞出后，放入肥牛卷和青菜，简单煮好，捞出来，放在粉丝的汤盆中，将汤汁倒入汤盆中就可以了。
简单好吃的酸汤肥牛粉丝汤就做好了，家人都比较喜欢吃粉丝，粉丝就放得比较多，可以根据自己喜欢的口味，家人其他素菜，可以不用添加，直接放入肥牛卷就可以了。做法都是一样的。酸爽可口，好吃又简单的做法，您喜欢吗？
我是念子小厨，喜欢做饭，喜欢厨房的味道，您可以关注、收藏、转发，每天带给您一道家常美味，感谢您的支持，美食下期见！
