对身体来说，水是每日必需品，有助代谢和循环，并且保持身体机能稳定。一般来说，人体一天所需的水约2500ml到3000ml，正常一天排汗量约300ml，若有剧烈活动或炎热天气，排汗量更可高达2000ml，可能就需5000ml至6000ml的水补充。
科学研究发现，正常生命体征的人体含水量约70%，血液里含水量约80%，在母体内的新生胎儿含水量甚至高达97%。
换言之，我们身体2/3的部分是水，皮肤的呼吸，血液的循环，细胞的活力，人的一切生命活动都离不开水。早在《本草纲目》中就有记载“药补不如食补，食补不如水补”，可见水对于人体的重要性。
千滚水、隔夜水、阴阳水、矿泉水，哪个水不能喝？
千滚水：就是在炉上煮沸了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。
部分人认为，本身自来水中含有硝酸盐，长时间煮沸由于高温缺氧而使得硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐会跟胃中蛋白质发生化学反应，生成亚硝胺，亚硝胺是一级致癌物，可诱发多种癌症。
但是经过一系列的科学实验结果显示，除了铝制容器内反复煮沸的铅滚水铅含量超标以外，其余的千滚水都符合国家标准，即便是放置了48小时后的隔夜千滚水也可以放心使用，因为其含有的亚硝酸盐含量仅有0.036mg/L，和国家标准饮用水亚硝酸盐≤1mg/L还有较大距离。
隔夜水：通常情况下，大家所说的隔夜水也就是前一天烧开后存放到第2天的水。像这种隔夜的白开水尽量不要喝，虽然一般没有太大的危害，但存放的时间越长，水就越容易可能滋生细菌。
水烧开的过程，实质上就是消毒杀菌的过程，煮沸后的水其细菌含量接近于0，但是烧开后的水存放多久，并没有规定的时间，主要取决于环境的条件，而一般存放的时间越长，里面细菌繁殖就会很快，水发生变质的速度也会很快，因此像这种隔夜的水尽量不要喝。
阴阳水：就是一半凉水加一半的沸水，可用于术法或者中医的药引子。现今阴阳水还有一种定义，指消毒不达标的水与开水混合后的水，阴阳水可能含有各种病原微生物，因此喝阴阳水可能引引起各种肠道传染病，
阴阳水可能含有少量的微生物，但这种微生物对人体没有大碍，除非在应用营养水的过程中，凉水中含有大量的传染性致病物质，这样就会对人体造成一定的伤害，如引起腹泻胃肠道疾病，尤其是传染病。
所以说正常情况下，阴阳水对人体没有伤害反而有益，主要在于更有利于饮水，不会因为开水过热而无法正常饮水。
矿泉水：指的是“饮用天然矿泉水”，是从地下深处自然涌出的，或者是经人工揭露的、未受污染的地下下矿水，含有一定量的矿物盐，微量元素，二氧化碳气体。
其他的不论是地下水，地表水，自来水，还是额外加点矿物质的矿泉质水，都不叫矿泉水。
矿泉水对水质的要求比较高，各种矿物质含量也必须达到国家标准，因此真正意义上的矿泉水虽然价格有点贵，但却是一种对人体非常有益的饮用水。
其实在所有的水中，白开水可以说是最经济实惠的一种了，它烧开后可以将水中的有害微生物杀死。还可以去除可发挥性的化学物质。
将矿物质沉淀下来，每天喝烧开的水，对身体有很大好处，不过喝白开水的时候要记得不要太烫，否则会对口腔黏膜、食道等造成危害，每天饮用2000毫升白开水就可以。
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