水是生命之源，水可以维持人最基本的生命活动，人的身体75%都是水分，所以喝水至关重要，但水的质量更重要。根据医学研究证明，“水中含有少量硝酸盐与亚硝酸盐，反复煮开的水极易使得硝酸盐经过化学反应形成亚硝酸盐。”那么，这些说法有依据吗？我们常常也听说“千滚水、隔夜水”不能喝，千滚水会致癌等说法，那么，千滚水和隔夜水真的不能喝吗？
千滚水
千滚水也就是反复沸腾和烧开多次的水，有时候把水烧开以后，没有及时的喝掉，导致放时间一长水就变凉了，所以等到想喝的时候就把水反复的烧开，相信很多人都听说过烧开过的水不能再烧开喝了，长期喝下去以免会致癌，其实这种想法是错误的。在自来水中确实有大量亚硝酸盐和硝酸盐，反复烧开后，一部分硝酸盐可转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐可能会和胃中的氨发生化学反应形成亚硝酸铵，这是一级致癌物质，所以让很多人担心。其实只有达到一定剂量才能带来毒性。国家标准认为，“生活饮用水中亚硝酸盐的含量每升小于一毫克。开水反复烧开20饮后，每升亚硝酸含量在0.038毫克，”所以由此得出烧过好几次的水可以放心大胆地喝，并不会致癌。
隔夜水
在我们的印象当中的隔夜水是前一天烧开的水，经过一晚上的放置，到了第二天就变成了隔夜水，然后会滋生一些细菌和病毒的成分，所以觉得这种水会危害我们的身体健康。很多人就很纳闷，为什么早晨喝的水，到晚上的时候就能喝，而到了第二天就不能喝了呢？有人认为是亚硝酸盐太多引起的。其实隔夜的开水，水中亚硝酸盐含量很低。对于隔夜水也没有我们想的那么严重，所以隔夜水是可以喝的。很多人说它不能喝的原因是因为由于水长期暴露在空气中，避免不了进入一些灰尘、或者是细菌和病毒等。
怎样喝水更安全、健康？
我们都知道，早起第一件事就是空腹喝一杯水，这样可以帮助身体更好地起到补水的作用，同时还能促进肠胃蠕动。还可以选择喝一杯淡盐水会比白开水效果更好。因为淡盐水清理肠胃效果更好，但是一定要用温水冲泡。
喝纯净水有助于身体健康，因为纯净水是经过反复渗透过滤、杀菌等过滤掉了水中的有害物质，净化后的水可以直接饮用。
控制喝水量，在身体正常时，每天补水量为1000～2000亳升，让肠胃保持健康就可以了。在平常在喝水的时候，不要一次性饮用太多的水，这样不仅起不到补充水分的效果，反而增加了身体的负担。我们在平时喝水的时候要讲究少量多次，这样才可以给肾脏更多的时间代谢。
