转眼间，一年一度的夏至节气又到了，今天是一年中白昼最长的一天。我国不同的地区，在夏至这一天有不同的风俗习惯，在吃食上也略有差异。其中民间有一种说法就是“冬至饺子夏至面”，在我国北方的大部分地区，夏至这一天都有吃夏至凉面的习俗，并且有“吃了夏至面，一天短一线”的说法，这是说夏至过后，北半球的白昼时长将逐渐缩短。按照习俗，在炎热的夏天吃上一碗凉面，不仅取一个好的寓意，也是提醒大家注意防暑降温。因此每当到了夏至这一天，在北方的面馆里都是宾客爆满。
夏至过后，炎热的夏天将正式到来。大家都知道伏天是夏季最热的时候，“夏至三庚数头伏”，夏至过后么也将开启数伏的模式，因此夏至面也叫做“入伏面”。夏至时节，饮食上应注意清淡，避免油腻增加肠胃负担。同时要注意食用一些清凉消暑的食物，来降温降燥。夏天吃凉面可以说是再合适不过的了，简单快手，不用长时间呆在厨房里。清凉爽口，开胃下饭，而且面食容易消化。今天就来跟大家分享一碗非常好吃的凉面，面条筋道爽滑，尝上一口，就会令人食欲大增，一碗下肚，整个人神清气爽，也不会觉得热。今天是夏至，我们就叫叫做“夏至凉面”吧。
---夏至凉面---
【食材】面条适量，豆角1把，胡萝卜半根，熟花生米适量，小番茄5个，小葱1棵，大蒜3瓣，熟白芝麻适量，生抽2勺，米醋2勺，老抽小半勺，食盐一小勺，白糖少许，花椒10粒，食用油适量
【具体做法】
第一步、豆角焯熟
将豆角摘掉两头的小尾巴，并且将老皮撕掉，清洗干净。锅中烧开水，加入少许食用油和食盐，目的是为了使焯熟的豆角保持翠绿的颜色。将豆角下入锅中，煮6-7分钟左右，直到将豆角彻底煮熟后捞出，放入凉水中，这样可以使豆角快速降温，同时也可以使豆角的口感更脆。
第二步、切菜
将焯熟的豆角沥干水分，放到案板上切成小丁，长度约5毫米，大点小点都没关系。全部切好后装入盘中备用。
将胡萝卜去皮后，在案板上切成细丝。小番茄清洗干净后，从中间一切为二。
大蒜剥皮，先在案板上拍碎，释放出蒜香，然后切成蒜末。小葱切成葱花。再加入一些熟白芝麻。
第三步、调汁
起锅烧油，油温烧至8成热，下入花椒粒，将花椒粒炸黑后，捞出，然后将花椒油趁热淋在葱花蒜末上，一来可以激发出香味，同时可以降低大蒜的辣味。然后加入2勺生抽，2勺米醋，小半勺老抽，一小勺食盐，少许白糖，搅拌均匀。
第四步、煮面
锅中加入适量的清水，烧开后，下入面条，用筷子搅散，避免粘锅，盖上锅盖煮2分钟左右，直到锅中再次烧开后，用筷子夹一根面条试一下，可以夹断说明面条就熟了。将面条捞出放入凉水中，搅拌一下，然后水倒出，再加一遍凉水，也就是过2次冷水。这样可以使面条吃起来口感筋道，清凉爽口。
第五步、拌面
将煮好的面条捞出控水，装入碗中，然后加入我们调好的料汁，还有各种配菜，豆角丁，胡萝卜丝，熟花生米，小番茄，搅拌均匀后，就可以开吃了。喜欢吃辣的话可以根据自己的口味加入适量的辣椒油。
这碗简单家常的夏至凉面就做好了。面条爽滑筋道，味道酸辣适口，清爽开胃，再搭配上各种应季的蔬菜，好吃营养又消暑。保证你吃一口就爱上，一次能吃2大碗。
【小茉莉有话说】
1、搭配的各种蔬菜，大家可以根据自己的喜好来选择，黄瓜，豆芽，各种青菜都可以。
2、豆角不容易熟，在焯水的时候一定要多煮一会儿，将豆角彻底煮熟后再捞出。豆角一定要吃彻底熟透的，否则会引起食物中毒。
3、面条煮熟后，最好过一下凉水，这样才能使面条吃起来更加筋道爽滑，同时又清凉爽口。肠胃不好的人，可以过一遍温水。
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