问题补充:
单选题泡菜、面包制作过程中,利用的微生物分别是A.乳酸菌、酵母菌B.醋酸杆菌、酵母菌C.乳酸菌、霉菌D.醋酸杆菌、霉菌
答案:
A解析微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味,可见A符合题意.故选:A
时间:2019-09-11 17:33:52
单选题泡菜、面包制作过程中,利用的微生物分别是A.乳酸菌、酵母菌B.醋酸杆菌、酵母菌C.乳酸菌、霉菌D.醋酸杆菌、霉菌
A解析微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味,可见A符合题意.故选:A
单选题下列微生物进行出芽生殖的是A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.炭疽杆菌
2019-04-28
制作泡菜的原理是利用 进行发酵.A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸杆菌D.
2018-09-27
醋的生产过程需要下列哪种微生物发酵A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸杆菌D.大肠杆菌
2019-06-15