问题补充：
松软可口的面包和馒头是利用 技术制作的．A.醋酸菌发酵B.乳酸菌发酵C.霉菌发酵D.酵母菌发酵
答案：
D
解析分析：制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．
解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见D符合题意．故选：D
点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．
松软可口的面包和馒头是利用 技术制作的．A.醋酸菌发酵B.乳酸菌发酵C.霉菌发酵D
