问题补充：
酸奶是一种营养丰富、容易消化和吸收的优质饮料．人们可以在牛奶中加入________菌，在温度适宜、没有________的条件下，让牛奶转变成酸奶．
答案：
乳酸氧气
解析分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．
解答：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，乳酸菌是厌氧菌，在没有氧气的情况下，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．
故
酸奶是一种营养丰富 容易消化和吸收的优质饮料．人们可以在牛奶中加入________菌 在温度适宜 没有________的条件下 让牛奶转变成酸奶．
