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臭屁醋有“液体榴莲”的美誉，是佛山菜的地方特色。臭屁醋是由米醋酿制而成的，因为这会产生异味，不喜欢的人会觉得奇臭无比，但喜欢的人却会觉得更香。虽然臭屁醋的名字听上去不好听，但它其实是一碗漂浮的浓醋、蔬菜和肉的老火汤！在佛山，很多人长大后都会闻到屁醋的味道。”它闻起来很难闻，尝起来也很好吃。“美食家就是这么评价的。佛山有一种特殊的食物叫“臭屁醋”，你尝过吗？
臭屁醋的食用方法很特别，可以放不同的材料煮下来吃，最常见的是加：猪脚、红薯、大豆、鸡脚、姜炒鸡蛋等。夏天喝了它能提神醒胃，喝了它就觉得整B了。冬天身体要暖和，喝久了还可以延年益寿，因此又称“长寿醋”。
当我听到“臭屁醋”之前，我开始认为臭屁醋是臭的。事实上，你吃了它之后并没有臭味，也没有想象中的酸。更像是家里做的老火汤。由于佛山菜的地方特色，几乎每家每户都会有这种手艺。一开始，村民们在坐月子的时候，为了给孕妇提供营养而酿制。后来，因其补中益气、消滞开胃的功效，在民间广泛流传。尤其是女人坐月子的时候，几乎每天都要吃一碗，很滋润。
如今，屁醋是佛山最有特色的传统美食之一。在过去，醋主要作为一碗街头食品出售，但很少作为主食。近年来，用臭烘烘的屁醋煮锅已成为流行。
