作为一个上班族，在早餐的时候喝上一碗热气腾腾的粥，能瞬间去除困意，让你充满活力去迎接新的美好的一天，无论是工作还是读书都有着用不完的力气，小编非常喜欢早上的时候自己熬粥填一下自己的肚子，每天早上喝上一碗粥，一整个上午都活力十足，而且粥是非常养胃的一种早餐，对自己的身体十分有益。不过在众多的粥类食物中，小编最喜欢的还是皮蛋瘦肉粥，皮蛋Q弹、肉丝嫩滑、大米清香一口下去简直不要太好。
皮蛋瘦肉粥不会做？10人有9人忽略了这两点，难怪不香不浓而且皮蛋瘦肉粥做起来很简单，所用的食材也不是很多就只有洗干净的大米，皮蛋，肉丝，姜丝最主要的就是煮粥和煲汤一样的，简单的按照步骤将食材放进去煮，但是煮出来的粥却味道一般般，虽然小编也能喝上一大碗，但这就让小编十分不解了，为什么同样的时间煮出来的粥差距怎么就那么大呢？小编煮出来的粥虽然不好喝，但是不至于比别人的差这么多吧！
小编有点不甘心，于是就去一家人气很旺的粥铺喝粥，粥铺里人很多，但是卫生搞得却一点也不差，小编看了一下早餐的品种后还是点了一份最喜欢的皮蛋瘦肉粥，等到皮蛋瘦肉粥上桌的时候，小编就有一点小失望了，因为这和小编自己煮得也差不多，可是等到吃过以后，才知道这个粥比小编自己做的不知道要好到哪里去了，而且瘦肉一点也不柴。当时小编就产生了想请教一下的心思，于是趁着老板不忙的时候去问了老板这个问题。
老板说他家的厨师做粥做了有十几年了，皮蛋瘦肉粥是他的拿手项目，之所以做得这么好吃，其实也很简单，只是有两点很多人都不知道但是也不是什么秘密的小方法，经常来问老板这个粥怎么做的人很多，所以老板非常大方的告诉了小编这两个小方法，小编顿时觉得来这里喝粥是真的赚到了，接简简单单的两个小方法，效果却是非常明显的。
【皮蛋瘦肉粥的做法】步骤一：先将买来的皮蛋剥壳切好放到一旁备用，这里皮蛋最好是切碎，然后再将姜切丝，最后再将大米淘一下，在煮粥之前可以先将大米用冷水浸泡十五分钟左右，这样可以使煮出来的粥会更加浓稠，瘦肉用盐腌制十分钟，腌好后瘦肉整块煮，煮好后捞出来在手撕成肉丝或者切成块，这样肉口感就会好很多。
步骤二：将淘好的大米放入锅中与清水按一比七的比例混合，然后就可以煮了，等到煮熟后就可以将准备好的食材倒入锅中，顺时针搅拌，大概搅拌五分钟皮蛋瘦肉粥就可以出锅了。
以上就是做皮蛋瘦肉粥的方法了，如果有想做的小伙伴们可以去尝试一下，做的时候一定要先把大米用冷水浸泡30分钟，煮出来的粥才会浓稠，肉一定要煮熟后再用手撕成丝，10人有9人做错了这两步，难怪不香又不浓。
