大夏天的，很多人会热得食欲不振而吃不下饭，而不吃饭又觉得饿，这时候，粥就是一种很好的选择了。我个人很喜欢喝粥，但是白粥又觉得索然无味，太过单调了，所以我一般会选择喝皮蛋瘦肉粥。
一直觉得煮粥特别简单，不过是把大米跟水的比例调好放入锅中而已，皮蛋瘦肉粥也是如此，把皮蛋、瘦肉、大米和水一齐放锅里等着就好，可是这样煮出来的粥每次都不好喝，喝不完还得倒掉，请教了个老师傅后才发现皮蛋瘦肉粥也是有讲究的。就让我们来试试老师傅煮皮蛋瘦肉粥的方法吧。
【材料】皮蛋、大米、芹菜（或者香菜）、瘦肉。
【步骤】1、首先将大米用水清洗干净，放入盆中浸泡个20分钟，在这时候将瘦肉洗好，切成肉末（切块切丝都行，只是我个人较喜欢肉末），把泡好的大米倒入砂锅（这时候千万别把瘦肉和皮蛋一股脑全加上，不然瘦肉皮蛋都煮化了，口感不好不说卖相也差，煮出来的粥整个黄黄的，看着根本没食欲），水不用加太满盖盖大火熬煮，煮开后调小火慢慢炖；
2、煮至七八分熟后，加入瘦肉末和切块皮蛋，然后继续盖盖慢慢煮，煮5分钟左右揭盖，拿汤勺慢慢搅拌，搅拌同时放入芹菜叶（或者香菜），撒上食盐，少许鸡精，搅拌均匀后出锅。
这样，皮蛋瘦肉粥就可以喝了，是不是特别简单啊？
