为高层次、高质量展现张家口地区特色菜品，凸显风味“口子菜”，由张家口市商务局组织开展的“崇礼菜单”中国烹饪大师邀请赛地域文化宴预演活动在国际大酒店举办。
预演彩排中，来自我市崇礼、桥西、涿鹿、怀来、蔚县、尚义、宣化7个区县、9家餐饮企业参加评比，经过紧张激烈的食材准备，火药味十足的现场实操比拼，来自不同基地、工作室和县区餐饮企业纷纷拿出各自招牌特色，全面展示“崇礼菜单”研发成果。经现场专家大师点评打分，最终出自桥西区穆隆斋餐饮企业的“御景回宴”、香园楼的“口蘑宴”、崇礼区崇礼宾馆的“崇礼传统宴席”等四桌地域特色宴席入选“崇礼菜单”中国烹饪大师邀请赛张家口地域特色主题宴席展台。
现场，各专业工作室、基地大师针对各地宴席特色及不足进行指导和点评，并提出要各地区菜品多展示当地特色，突出原材料的代表性，要色彩鲜丽，凉热搭配，成品美观；在食材使用和制作过程中，要多种食材精细组合，搭配同种摆盘，展现地域特色宴的主题，感官清爽，香浓醇厚中不失张家口本地区的“特色风味”。
参评参展企业纷纷表示，将认真听取专业基地、工作室大师的宝贵意见，尽快完善菜品，改善细节，把握举办冬奥会契机，把张家口地区特色文化宴完成好、落实好、推广好。
来源：张家口新闻网
