面食可以说是每个人每天不可缺少的主食。众所周知，面食有很多种做法，不但可以做成包子、油条、馒头等；还可以做成很多有名的饼，比如手抓饼、鸡蛋灌饼等，都特别受人欢迎。我们每天早上的早餐一般都是包子油条，今天我就教大家一种早餐新吃法，方法简单，又特别好吃。今天给大家带来的这款面食叫做鸡蛋灌饼，它是很多丰富早餐中的一种，也是一种在街头巷尾都能够看到的美味小吃，更是是很多大人、小孩子都很喜欢的一种美食。在圆圆的饼胚中，灌入一整个的鸡蛋，再抹上酱料，放入火腿加上生菜，然后卷起来，那吃到嘴里的滋味真的是美味至极。那么这么美味的鸡蛋灌饼应该怎么做呢？具体做法如下：
第一步：想要做出来好吃的饼，我们首先要先准备500g面粉，在面粉里加入适量的盐，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，这样会让面口感更好。接下来就要开始调面团了，将搅拌好的面粉分成两份，一边用冷水和面，一边用温水和面，用筷子搅拌成絮状后，再全部揉到一起揉成面团，再盖上保鲜膜，醒发20分钟左右，醒面会让面更均匀，更劲道。第二步：接下来我们可以在醒面的过程中做鸡蛋灌饼中要用到的油酥，这一步也很关键，因为它是饼起层香软的重要部分，比直接在面饼上抹油好太多。在碗内加入少量的干面粉，锅内倒入适量的食用油，然后把油烧热后直接浇在干面粉上，用筷子搅拌均匀，注意油酥要调的厚一些，太稀了饼皮容易破，这样一碗油酥就算是调好了。
第三步：再拿出来一个空碗，往里面加入一些甜面酱，再加入生抽和少量的水，搅拌均匀以后，把它们倒入油锅里面翻炒出香味。炒的时候，放少许的十三香和适量的水，这样炒出来的酱料味道才会更好，然后倒入水和淀粉，再用小火熬制到粘稠状就可以了。这样咱们面饼的酱，就算是做好了。第四步：在碗内打入2个鸡蛋搅成蛋液，再加入盐和葱花搅拌均匀留作备用，鸡蛋个数根据面饼的张数定。然后把醒好的面团放在案板上揉至光滑，搓成长条形状，再分成几个相等的小面剂子，捏成圆形，在里面包入做好的油酥，然后再用包包子的手法捏住收口。再用擀面杖擀成圆饼状，饼擀的越薄越好，这样饼做好的时候，吃到嘴里才会更加美味。
第五步；在平底锅里倒入少量的油，摇匀以后把刚刚擀好的饼胚放进去用中小火煎，大约30秒以后再把饼胚翻过来。等到饼胚里面由于热气吹起来一个大泡以后，用筷子把大泡戳个洞，倒入已经搅拌好的鸡蛋液，再用铲子把饼胚翻过来煎。第六步：与此同时，我们可以剥一个火腿肠切成两半，放到饼胚的旁边一块煎烤。这样稍等片刻以后这个鸡蛋就做好了，火腿肠也煎的差不多了。然后就可以把饼拿出来，放到盆子里，刷上刚刚炒好的酱料，放上生菜和煎好的火腿肠，就可以卷起来吃了。怎么样？看完以后是不是已经在脑补画面了呢？还在等什么，赶紧自己动手制作一下吧！
