前段时间，心血来潮想瘦身，所以买了许多茄子堆在家里吃。茄子的养分丰富，常吃能瘦身抗衰老，降压降胆固醇，维护心血管。并且传闻蒸茄子吃是效果最佳的，所以我连续做了十多天的蒸茄子，啥都不放，就吃原味的。我自个吃得很高兴了，但是老公和孩子却是一脸愁闷的表情，他们说看见茄子都快反胃了。
好吧，看在他们这么厌烦淡茄子还要坚持合作我瘦身的份上，我今日就给他们做一道好菜吧。我知道茄子的一种做法，只用家常的食材，就能做出来，香软甘旨，肯定比肉还好吃。
肉末茄子
食材：茄子500克、猪肉100克、青椒、葱、姜、蒜、生抽、 淀粉、盐
做法：
1、青椒洗净切丝，茄子洗净，切成条状，用盐水浸泡一会，意图是为了坚持茄子的色泽。
2、茄子攒干水分，盖上保鲜膜，放入微波炉中加热3分钟左右，让茄子变软，便利入味。
3、碗中参加半碗水，盐，2勺生抽，1勺淀粉、拌和均匀备用。
4、猪肉剁成肉馅，下锅翻炒几下，参加葱姜蒜末爆香，再参加茄子翻炒。
5、参加调好的汁，炒至汤汁浓稠，放入青椒翻炒一会，加少数的盐即可。
因为茄子自身现已差不多半熟，并且肉馅自身有油，所以不必加油也能够做。茄子吃起来又软又入味，肉末咸香，汤汁浓稠，这道菜肯定是下饭的硬菜！端上桌，开端，老公和孩子看见又是茄子，还很绝望。但是吃了一口之后，孩子便爱吃得停不下来了。老公更是把菜连汤带水的赶到饭上吃，最终把盘子都舔洁净了。茄子对比简单吸油，所以做茄子油放多了也不太好，你无妨试试我这个无油版的肉末茄子！
营养价值
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
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