问
做出筋道丸子的窍门
熬骨头汤保鲜少油腻方法
煮咸肉怎么去臭味
煮笋怎么熟得快
橘子皮调味妙计
如何炒出粒粒分明的蛋炒饭？
做出美味扁豆焖面的窍门
做出筋道丸子的窍门
1、自己剁馅
很多人买肉的时候，会习惯让肉店老板直接用机器搅成肉泥，这样的口感不好，自己手工剁成肉泥才会更加抱团上劲，丸子吃着也更香。在剁成肉泥的过程当中，放入生姜一起剁成末，去腥增香一步到位。
2、两样法宝不能少
五花肉剁好后装入干净的容器中，先入底味，加生抽、老抽、料酒、面粉、鸡蛋、食盐搅拌均匀，记得最后要加一勺食用油。待肉馅充分吸收后，放入事先准备好的碎桃酥（桃酥装到干净的塑料袋中，直接按压拍碎就能得到碎渣），搅拌均匀。桃酥可以增加丸子酥脆的口感，鸡蛋让丸子吃起来更加香嫩。
3、要复炸
油温七成热，将丸子放入油锅煎炸，出现金黄色后捞出，升高油温二次复炸，时间不要太久，十几秒即可。
熬骨头汤保鲜少油腻方法
方法1：加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
方法2：熬排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
煮咸肉怎么去臭味
用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
煮笋怎么熟得快
方法1：用开水熟得快，且松脆可口。
方法2：加几片薄荷叶或盐可防止笋熟后体积缩小。
橘子皮调味妙计
这是做饭的一个小诀窍，橘子皮洗净晒干后，研磨成粉末，做菜的时候可以往菜中加一点，可以增加味道。而且在烹制带腥味的肉类时，也可以加入橘子皮，就能除腥味了。
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