家庭版辣子鸡丁
食材：360g鸡脯肉、150g 熟花生、适量食油、适量盐、适量青椒、适量红椒
做法：
1)准备好鸡脯肉、青红椒、熟花生、生姜。
2)鸡肉、生姜、青红椒洗净，分别切好备用。
3)鸡肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。
4)锅中油热，滑散鸡肉，盛起备用。
5)锅中余油，爆香生姜。
6)倒入青红椒，炒匀。
7)加入适量盐，炒匀。
8)倒入滑好的鸡肉，炒匀。
9)淋入生抽，调好味。
10)倒入熟花生，炒1分钟。
11)调好味即可盛入盘中
宫保鸡丁
食材：200g鸡胸肉、50g黄瓜、50g红萝卜、适量油、适量盐、适量绵白糖、适量料酒、适量醋、适量炸花生、适量番茄酱、适量朝天椒、适量葱蒜末
做法：
1)准备食材
2)鸡胸肉切丁
3)胡萝卜，黄瓜切成丁
4)朝天椒、番茄酱准备好
5)热锅凉油，把鸡肉滑炒一下
6)盛出备用
7)炒锅上火，放入葱蒜末爆香，然后放入辣椒炒一下，再放入番茄酱炒出红油
8)调一下味，放入料酒，白糖，盐，和醋调成酸甜汁
9)放入鸡肉
10)在把红萝卜放入炒一会
11)最后放入黄瓜和熟花生，放点鸡精，出锅装盘
香辣爆鸡丁
食材：400g鸡胸肉、50g杭椒、20g红尖椒、适量油、适量盐、适量叉烧酱、适量生抽
做法：
1)准备原料、调料
2)鸡肉洗净、切丁，放入一大勺叉烧酱
3)生抽，腌制20分钟
4)将杭椒、红尖椒洗净，切小段
5)锅中放油，油热后，下腌好的鸡丁翻炒
6)鸡丁炒至八成熟时，放入杭椒、红尖椒
7)调入适量盐，翻炒至熟，出锅即可
鱼香鸡丁
食材：100g鸡脯肉、100g水发香菇、100g青豆、1个红辣椒、适量植物油、适量盐、适量鸡精、适量胡椒粉、适量料酒、适量生粉、适量老抽、适量生抽、适量醋、适量白糖、适量番茄酱
做法：
1)鸡脯肉切小丁，加入半小勺盐、10克生粉、几滴老抽、10克料酒，拌匀
2)水花香菇切成和鸡脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗净备用
3)红辣椒同样切成小丁
4)干锅烧辣，倒适量植物油，热锅凉油下入鸡丁滑熟
5)将鸡丁盛起，扒鸡肉的油留在锅中，依次下入红椒丁、青豆、香菇丁爆炒
6)一勺半盐、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄酱、少量鸡精和胡椒粉调成鱼香汁，倒入锅中，加少量清水，炒匀
7)大火收至水分八成干时，下入扒好的鸡丁，翻炒均匀
菠萝鸡丁
食材：2块鸡胸肉、3片菠萝、1个红椒、2个尖椒、适量生粉、适量番茄酱、2大勺生抽、适量盐
做法：
1)鸡胸切块，加入生粉、生抽、少许油抓匀，腌制15分钟以上；
2)菠萝切成与肌肉等大的块，放入淡盐水中浸泡15分钟左右；
3)红椒、尖椒分别洗净，切成块；
4)腌制好的鸡肉放入料理盒，盖上盒盖，送入微波炉，700W微波火力加热3分钟；
5)放入菠萝块、红椒块和尖椒块，继续700W微波火力加热3分钟；
6)放入番茄酱，充分拌匀，最后700W微波火力加热2分钟即可。
鸡丁核桃
食材：100g 核桃仁、200g鸡胸肉、50g 黄瓜、50g 胡萝卜、适量油、适量盐、适量甜面酱、适量蚝油、适量味精、适量葱、适量姜
做法：
1)鸡胸肉切成丁。
2)加淀粉、油搅拌均匀，腌制20分钟。
3)凉锅凉油，核桃仁入锅炒熟后盛出，晾凉。
4)胡萝卜洗干净切成丁。
5)黄瓜洗干净切成丁。
6)起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。
7)再起油锅，葱姜入锅煸香后，鸡丁入锅炒。
8)加甜面酱炒。
9)加蚝油炒。
10)胡萝卜入锅炒。加适量水，炒均匀，盖上锅盖烧一会儿。
11)加盐、味精炒。
12)黄瓜、核桃仁入锅炒，炒均匀即可出锅装盘。
双菇毛豆鸡丁
食材：250g鸡脯肉、250g毛豆、50g杏鲍菇、30g香菇、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量葱姜、10ml料酒、3g糖、25ml生抽、1.5g胡椒粉、适量水淀粉、适量香油
做法：
1)准备好所有的食材。
2)杏鲍菇和香菇洗净切丁，用开水焯烫一下过凉备用。
3)毛豆也用开水煮上1分钟过凉。
4)胡萝卜切丁，鸡肉洗净切丁加入糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉抓拌均匀。
5)炒锅倒油爆香葱姜。
6)倒入鸡肉翻炒至变色盛出备用。
7)再加少许油，倒入胡萝卜翻炒。
8)加入毛豆翻炒片刻，可加少许水。
9)在加入生抽。
10)加入糖和盐继续翻炒片刻。
11)倒入杏鲍菇和香菇翻炒均匀。
12)再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒均匀。
13)淋入水淀粉炒均匀。
14)淋入少许香油炒均匀关火。
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