家庭版辣子鸡丁
食材：360g鸡脯肉、150g 熟花生、适量食油、适量盐、适量青椒、适量红椒
做法：
1)准备好鸡脯肉、青红椒、熟花生、生姜。
2)鸡肉、生姜、青红椒洗净，分别切好备用。
3)鸡肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。
4)锅中油热，滑散鸡肉，盛起备用。
5)锅中余油，爆香生姜。
6)倒入青红椒，炒匀。
7)加入适量盐，炒匀。
8)倒入滑好的鸡肉，炒匀。
9)淋入生抽，调好味。
10)倒入熟花生，炒1分钟。
11)调好味即可盛入盘中
香辣爆鸡丁
食材：400g鸡胸肉、50g杭椒、20g红尖椒、适量油、适量盐、适量叉烧酱、适量生抽
做法：
1)准备原料、调料
2)鸡肉洗净、切丁，放入一大勺叉烧酱
3)生抽，腌制20分钟
4)将杭椒、红尖椒洗净，切小段
5)锅中放油，油热后，下腌好的鸡丁翻炒
6)鸡丁炒至八成熟时，放入杭椒、红尖椒
7)调入适量盐，翻炒至熟，出锅即可
双菇毛豆鸡丁
食材：250g鸡脯肉、250g毛豆、50g杏鲍菇、30g香菇、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量葱姜、10ml料酒、3g糖、25ml生抽、1.5g胡椒粉、适量水淀粉、适量香油
做法：
1)准备好所有的食材。
2)杏鲍菇和香菇洗净切丁，用开水焯烫一下过凉备用。
3)毛豆也用开水煮上1分钟过凉。
4)胡萝卜切丁，鸡肉洗净切丁加入糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉抓拌均匀。
5)炒锅倒油爆香葱姜。
6)倒入鸡肉翻炒至变色盛出备用。
7)再加少许油，倒入胡萝卜翻炒。
8)加入毛豆翻炒片刻，可加少许水
9)在加入生抽。
10)加入糖和盐继续翻炒片刻。
11)倒入杏鲍菇和香菇翻炒均匀。
12)再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒均匀。
13)淋入水淀粉炒均匀。
14)淋入少许香油炒均匀关火。
