退休老师傅传授8款五香粉及十三香粉配方及使用技巧,你值得拥有
《一》五香粉制作配方及使用:
1:山萘45克,丁香22克,桂皮13克,豆蔻11克,砂仁10克。(多用于做红烧肉和卤肉制品)
2:小茴香30克,八角10克,桂皮10克,五加皮8克,丁香50克。(这款非常适合烤肉制品)
3:陈皮150克,砂仁100克,草果75克,八角50克,花椒50克,白豆蔻50克,茴香籽50克。(这款是解腻开胃的)
4:八角50克,干姜18克,山萘10克,桂皮8克,茴香籽8克,砂仁4克,白胡椒4克。(这款的主要功效是去腥压腥)
《二》十三香配方:
1.小茴香20克,花椒7克,八角6克,肉桂6克,砂仁4克,干姜4克,肉蔻3克,丁香2.5克,陈皮2.5克,高良姜2.5克,山萘2克,木香2克。
2.花椒20克,八角16克,干姜13克,白芷10克,山萘8克,肉桂8克,小茴香6克,肉豆蔻4克,砂仁4克,丁香4克,木香2克,良姜4克。
3.八角40克,小茴香25克,肉桂20克,干姜16克,山萘16克,肉豆蔻16克,砂仁14克,草果12克,高良姜10克,木香10克,陈皮8克,丁香8克,花椒6克。
4.孜然10克,砂仁10克,白芷10克,白蔻10克,小茴香8克,山萘8克, 草果6克,丁香6克,香叶6克,八角6克,排草6克,良姜4克,桂皮4克。