01、十三香配方
配方一:
八角、肉桂各100克 小茴香300克 花椒110克 砂仁、干姜各60克 肉豆蔻50克 草豆蔻、陈皮、丁香、高良姜各40克 山柰、木香各30克
配方二:
八角160克 花椒200克 白芷100克 山柰、肉桂各80克 肉豆蔻、砂仁、丁香各40克 小茴香、陈皮各60克 木香、高良姜各20克 干姜120克
配方三:
八角200克 肉桂100克 小茴香120克 干姜、山柰、肉豆蔻各80克 砂仁70克,草果60克 木香、高良姜各50克 陈皮、丁香各40克 花椒30克
配方四:
八角350克 花椒、小茴香各100克 肉桂90克 丁香、砂仁各80克 高良姜50克 木香、肉豆蔻各40克 豆蔻、陈皮、山柰各20克 干姜10克
配方五:
花椒10克 干姜8克 肉桂6克 良姜4克 八角2克 山奈2克 小茴香2克 豆蔻2克 阵皮2克 白芷1克 木香0.4克 丁香0.2克 大料2克
配方六:
八角17克 丁香3克 花椒17克 砂仁3克 小茴香15克 高良姜5克 桂皮12克 山萸2克 草豆蔻10克 草果3克
配方七:
陈皮30克 小茴香23.5克 花椒(带花椒柄)8克 桂皮5.5克 八角5克 草果3克 干姜3克 高良姜3克 砂仁2.5克 山柰2.5克 木香2克 孜然2克 甘草1克 丁香1克 大米粉5克 食用盐3克
配方八:
花椒、大料各5克 桂皮、山奈、良姜、白芷各2克 白蔻、砂仁、肉蔻、丁香、小茴香、木香、干姜、荜菝、陈皮各1克
配方九:
草果30克 良姜20克 山奈40克 白芷50克 小茴香40克 丁香30克 香叶30克 八角30克 砂仁50克 排香30克 桂皮20克 孜然50克 白蔻50克
02、五香粉配方
配方一:
八角520克 桂皮70克 山柰100克 甘草70克 砂仁40克 白胡椒30克 干姜170克
配方二:
砂仁60克 丁香12克 豆蔻7克 肉桂7克 山柰12克
配方三:
八角20克 干姜5克 小茴香8克 花椒18克 陈皮6克
配方四:
八角52克 桂皮7克 山柰10克 白胡椒3克 砂仁4克 干姜17克 甘草7克
配方五:
花椒20克 八角20克 小茴香10克 桂皮10克 丁香8克
配方六:
桂皮、山柰各70克 丁香、豆蔻各120克 砂仁600克
配方七:
桂皮120克 山柰440克 丁香220克 豆蔻、砂仁各110克
配方八:
八角、桂皮和五加皮各100克 丁香50克 小茴香和甘草各300克
配方九:
八角、花椒、桂皮和白豆蔻各500克 陈皮1500克 草果750克 砂仁1000克
把所需要的原料都购买齐全,充分晒干或烘干后,用料理机打成粉再过细筛即可,然后将其装入密封性能良好的玻璃瓶中保存,以防香料吸潮或走味。
以上就是九种十三香和九种五香粉的配方,欢迎补充。