大葱牛肉饺子馅
食材：
牛肉500克、大葱3根、花椒（炸香葱油）十几颗、洋葱（炸香葱油）半颗、小葱（炸香葱油）5根、植物油（炸香葱油）适量、姜1块、五香粉或十三香5克、胡椒粉3克、鸡精3克、料酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、香葱油2勺、鸡蛋1个、盐1茶匙、生粉5克
做法：
先把食材洗净沥干水份。
把小葱切段，洋葱切小，锅内放植物油烧热，先参加花椒小火炸一炸，再参加洋葱，小葱炸香。
把炸好的香葱油过滤出来备用。
牛肉洗净切块，姜切碎。
把牛肉和姜一同放入绞肉机绞碎。
把大葱先竖着对切开，在切成丝，接着切碎，这一步切得我泪流满面。
肉馅参加盐，五香粉，胡椒粉，鸡精，料酒，生抽，蚝油，第一步炸的香油，少量生粉和一个鸡蛋，用筷子像一个方向多搅打一会调匀（由于有料酒，生抽，蚝油，香葱油，还有鸡蛋，所以液体够了，包饺子不用再加水到馅中）。
好吃的大葱牛肉饺子馅儿就做好啦，能够开端包饺子了。
小贴士：大葱能够换成本人喜欢的蔬菜，比方芹菜，韭黄，胡萝卜等，假如换成胡萝卜的话，胡萝卜擦成丝，放锅里炒一炒，凉了之后参加牛肉中。
冬至要到了，要吃饺子哦！
猪肉大葱饺子馅
食材：
猪肉500克、大葱1根、姜1片、盐适量、蚝油2勺、酱油3勺、糖适量、十三香3勺
做法：
猪肉放碗里，大葱切碎，姜切末。
参加蚝油、酱油、十三香、盐、白糖。
锅里热油。
热油浇在肉馅上。
搅拌完成就能够了。
湾仔码头的玉米鲜肉饺子馅
食材：
玉米粒适量、猪肉适量、洋白菜（圆白菜）适量、木耳少许、马蹄少许、胡萝卜适量、葱花、姜末适量、盐适量、糖适量、鸡精少许、香油适量、生抽少许、清水适量、十三香适量、花生油适量
做法：
一切馅料里的蔬菜切好备用，马蹄去皮！玉米不喜欢大粒的切一下就能够了。
肉馅加葱末姜末，香油，盐，鸡精，生抽，糖，花生油，十三香，适量清水，搅打上劲（加水为了馅料潮湿好吃）。
然后放入提早准备好的蔬菜碎。搅拌平均，放冰箱冷藏备用。
活好的面团，揪成大小一样的剂子，擀皮，拿出馅料包饺子就能够啦！十分好吃，一咬就汤，特别香，马蹄洪亮可口，肉馅也不会腻人。
大白菜饺子馅
食材：
鸡蛋2个、大白菜1颗、葱1根、盐适量、油适量、麻油几滴、冬菇12朵、生抽适量
做法：
肉馅剁碎后放油、麻油几滴、盐、鸡蛋、生抽、葱，搅拌平均。
大白菜切碎。
放盐进去抓，搅拌平均抓出水，沥干放一边先。
冬菇切碎，放锅里炒香后放进肉馅里然后参加大白菜，搅拌平均即可。
五彩肉饺子馅
食材：
猪肉、胡萝卜、芹菜、黑木耳、茄子、豆角、葱、姜、鸡精、料酒、酱油、食用油、醋、盐、糖、胡椒粉、花椒粉
做法：
黑木耳提早泡发，猪肉绞成肉糜，芹菜、葱切碎，茄子切成小丁，撒上盐拌匀备用。
豆角过水切成小丁，胡萝卜打碎入油锅扁炒一下盛出，放凉备用，黑木耳打碎。
肉馅中参加鸡精和料酒然后搅拌，再加适量清水搅打上劲。
参加醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、姜末、糖、盐、食用油搅打。
分出一半肉馅参加芹菜、胡萝卜、黑木耳、葱，另一半肉馅参加挤干水分的茄子、豆角、葱。
猪肉茴香饺子馅
食材：
猪肉、茴香、盐2勺、酱油、五香粉、姜片、猪肉
做法：
肉馅加酱油搅拌平均后加姜末。
热锅加花椒，大料炸香后放旁边稍凉（中火，花椒大料不要炸过）。
把调好的肉馅参加温油中搅拌，加葱再搅拌。
参加十三香。
参加切好的茴香，加盐2勺搅拌即可。
