鸡肉是是我们日常生活中经常吃的一种肉类,鸡肉的做法有很多种,可作白斩鸡、红烧鸡块、炖鸡汤……等等,在夏天的时候,我家的餐桌之上最爱炖的就是鸡汤,因为鸡汤中富含了丰富的营养,在夏季可以为人体提供所需要的营养成分,常喝鸡汤就是不错的选择,不仅鸡汤的味道鲜美,还富含营养物质,滋补效果明显。
鸡汤最好喝,又有营养,但是要想炖好一锅鸡汤,是有很大的讲究的,我们大多数人基本上都会炖鸡汤,但是每个人的厨艺高低不同,因此所炖好的鸡汤味道与口感也是差距很大。
炖鸡汤时有一个比较关键的环节,那就是应该先放盐还是等鸡汤炖好以后再放放盐,其实这一步很多人都做错了,难怪炖好的鸡汤喝起来不香也不鲜。
那么如何才能炖好一锅,汤味鲜美,又香浓的鸡汤呢?接下来小厨跟你分享关于炖鸡汤的详细操作流程,希望我的分享能给您带来收获。
炖鸡汤详细操作流程:
第1步,首先将准备好的鸡肉,用水清洗干净,然后改刀剁成鸡块备用。接着准备少许的葱姜改刀切葱段,姜片。
第2步,起锅添加适量的清水,将鸡块冷水下锅开大火煮开锅焯水,开锅后用勺子撇去血末。这一步的目的是将鸡肉里边的血水与杂质煮出来,减少鸡肉的腥味。
第3步,把焯好水的鸡肉捞出来,用水冲洗干净后备用。另起锅添加适量的清水,将鸡肉下锅放入适量的葱姜,开大火煮开锅,开始先用大火煮10分钟,然后再改用小火炖煮一个小时左右。
第4步,炖一个小时后,揭开锅盖能闻到浓郁的鸡汤带着鲜香味香味,这时我们就可以放入提前准备好的红枣跟枸杞,调入适量的食用盐继续炖10分钟左右,鸡汤炖至软烂入味时即可关火。
煲鸡汤的时候应该先放盐还是后放盐呢?这个我们必须要了解,盐是具有脱水作用的,所以炖鸡时如果刚开始就放盐,那么它长时间同食材浸泡,不仅会使食材的水分流失,而且食材的营养成分也会流失,这样炖出来的鸡肉,吃起来口感又柴又老,而且汤味也不鲜浓。
正确的放盐时间应该是,鸡汤快要炖好的时候再添加食用盐,加完盐调味之后,再用小火儿继续炖10多分钟左右。这样炖出来的鸡汤,不仅鸡肉能入味,而且鸡汤的味道又鲜又香还好喝。
以上所分享的就是关于炖鸡汤的详细操作流程,对于煲鸡汤放盐的先后顺序你都了解了吗?