推荐语：小鸡炖蘑菇确实是香，特别香，你觉得还有什么菜是香的不行呢，说出来大家看看
下文转载自作者：小妞妞美食家
香菇炖鸡汤是非常有名的一道家常菜，很多人在秋冬季节都非常喜欢吃这道家常菜，既能吃美味的鸡块，又能喝鲜香浓郁的鸡汤，营养价值高，味道又很好，而且价格也不是特别贵的。自家里面养的土鸡，肉质会更加香嫩好吃，加上香菇炖一炖，滋补效果更好，很多女性朋友怀孕的时候也总是会喝鸡汤，增强抵抗力，让身体更健康。
香菇炖鸡汤味道好，营养价值丰富，但是很多人在做这道美食的时候，通常会用错的方法，把鸡肉和香菇一起放入锅中去炒，炒过之后再添加热水，切断这样端出来的鸡汤，很多人会觉得这样得出来的鸡汤会更香，却不知道这样做会让鸡汤特别油腻。
通常在炖鸡汤的时候，鸡块炒一炒，但是香菇就没有必要炒了，炒过之后，香菇里面的营养成分就会因为高温爆炒而大量流失，尤其是用铁锅，炒香锅，香菇会发生氧化反应，里面的营养物质就会发生变化，吃起来味道不好，营养价值也不高，这样的香菇吃再多也等于白吃了。
所以做香菇炖鸡块，正确的方法应该是先把鸡块处理干净，焯水之后放入生姜片料酒，生抽，胡椒粉，等调味料腌制入味，然后放入锅中进行爆炒，把鸡块炒香之后。加入生姜片儿，八角，香叶，桂皮红枣，枸杞等调味品添加热水，大火煮沸把鸡块煮熟。
鸡块煮熟之后，再把洗干净的香菇放入锅中，加入少量的葱段一起炖，等鸡肉炖汁软了，香菇炖熟之后转成小火，进行煲汤，一个小时左右的时间就可以关火了，这样炖出来的鸡汤香浓好喝不油腻，而且营养价值也比较高，还有香菇的鲜香美味。
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