鲫鱼是我们生活中常见的河鱼。鲫鱼营养丰富，肉质细嫩，烹调方法多种多样。最常见的做法是炖鲤鱼汤。这是一道很有营养的汤。它不仅营养丰富，而且味道鲜美。它也很好吃。这也是为什么十字坛汤经常出现在我们餐桌上的原因。鲤鱼汤的煮法也很特别。想要炖出美味的鱼汤，需要掌握一些技巧。这里有一个大家总是会忽略的问题，就是煮鲤鱼汤的时候，应该先放盐还是最后放盐呢？很多人说错了，难怪鱼汤不新鲜。
至于加盐的问题，我想大家都不太关心。这一步是决定鱼汤是否美味的关键。很多人在煮鱼汤的时候，一开始会加盐。其实这是一个错误的做法，因为先放盐会破坏鱼的营养，也会让肉质变质很烂，而且会影响鱼汤的鲜味，所以不能加盐首先要等起锅了，再放盐，是不是很多啊？大家都放错了吗？
另外，火候的掌握也很重要，所以要想炖出一锅美味的鲤鱼汤，一些细节还是要做好的，接下来小编就给大家分享一下做鲤鱼汤的具体操作步骤。
鲫鱼鲤鱼汤的做法
准备材料：鲤鱼1条、豆腐1大块、姜1片、香葱1把、盐、白胡椒粉、料酒适量
烹饪步骤：
先将鲤鱼去鳞，剖开肚皮，去掉内脏和肚皮上的黑膜，然后将鲤鱼洗净，沥干水分，盛入盘中，倒入少许料酒，姜洗净切块，取几片生姜放入鱼身中，腌制约10分钟，再将豆腐泡水10分钟，香葱洗净切碎备用。
锅烧热后，倒入适量的食用油。油70%热时，放入腌制好的鲤鱼，将金黄的鲤鱼两面煎熟，然后倒入一大碗热水中，用旺火烧开，捞出按住，不要盖住锅，否则会使汤有强烈的腥味。然后将泡好的豆腐冲洗干净，再掰成块备用。
烧开后加入豆腐块，转中小火煮10分钟，加入适量盐和白胡椒粉，转大火煮3分钟后关火，上桌后撒上一把汤面上的大葱。一道美味的鲫鱼汤就做好了。
这里要补充一件事。煮鱼汤时，先用大火煮沸，然后转中小火慢炖，最后加入调味料，再转大火煮几分钟。想炒出乳白色的鱼汤，整个煮的过程都要让汤面一直在滚动，记得吗？
