说到中式糕点，基本上都知道绿豆糕。近几年宫廷剧大火，随之而来的是里面的各式各样的宫廷糕点也慢慢被刷屏。看着那些嫔妃捻着兰花指，白嫩修长的手指拿起一块淡绿的糕点，小口一抿就化了，看的人直流口水。
今天就来说说这绿豆糕，绿豆是人们夏季常吃的一种食物，不管是绿豆汤，绿豆沙，还是各种绿豆糕点都很受欢迎。绿豆是家庭常备夏季消暑食材，在很久以前就有端午节食用绿豆糕的传统。
绿豆糕具有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目等功效，深受食补人群的喜爱。用绿豆做的糕点色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙，特别受老人和小孩的喜欢。
在外面买的绿豆糕甜腻，糖分多，应少吃，特别是糖尿病患者和小孩子。而自己在家里做的绿豆糕，不仅健康卫生，还可以根据自己的需求添加材料，真正做到了食补的功效。
所需材料：绿豆500g，清水或纯牛奶250ml，白糖75g（根据自己口味增减）
1、准备脱皮绿豆500g，放水里浸泡一夜，差不多12—15个小时，泡好的绿豆体积变大变软就好了。（夏季的浸泡绿豆的时候建议几小时换一次水哦）
2、将泡好的绿豆放清水锅里，大火煮至绿豆软烂，直到绿豆用手指轻轻一捏就碎就好了。然后将绿豆捞起沥干水分晾凉备用。
3、将沥干水分的绿豆倒进破壁机里，加250ml的纯牛奶或者凉开水，全部打成糊状。
4、将打好的绿豆泥倒进平底锅中，放入准备好的白糖翻拌均匀。
5、开小火边熬边搅拌，慢慢的就能看到绿豆糊水分收干变成了绿豆泥。
6、将绿豆泥盛出，自然放凉。（小窍门：家里没有烘培垫子的可以在桌子或案板上铺一层保鲜膜，再将绿豆泥放上去就不会粘案板了）
7、放凉的绿豆泥搓成大小相同的圆球状。根据自家的模具大小来称重，我家模具是50g一个的。（没有模具的可以将圆球捏紧然后轻轻按压成饼也可以）
8、然后再用模具按压成型，一款低糖健康的绿豆糕就做好了。
总结：
没有买到脱皮绿豆的可以用带皮绿豆来做，绿豆浸泡后用手搓洗就能把绿豆皮洗掉。
家里没有破壁机的可以将煮熟的绿豆沥干水分后用过滤的筛子按压，过滤成泥状，就像筛面粉一样，用勺子按压也很轻松就能成绿豆泥状。
如果嫌煮出的绿豆水分太大，可以选择蒸绿豆，这样绿豆含水量就低，也不用沥干水分这一步。
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