泡椒麻辣炒鸡
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制作：
1.鸡腿肉去掉骨头，与鸡胸肉一同切成栗子大小的块，取500克鸡肉块纳盆，加泡椒碎（泡小米辣入料理机打碎）抓匀，放入白胡椒粉2克、鸡精2克、味精1克、盐1克抓匀腌制5分钟；山药、莴苣洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁待用。
此菜需要的所有原料 鸡肉块加泡椒碎等料抓匀
2.锅入熟菜籽油800克烧至五成热，下干红花椒、干青花椒各15克，鲜藤椒30克以及腌好的鸡块，大火翻炒30秒，撒干二荆条红辣椒15克转中火翻匀，依次加鲜红小米辣段45克、泡小米辣段40克、泡仔姜片65克、泡野山椒段100克，小火翻炒30秒，淋野山椒水120克、鸡汁15克翻匀，下山药丁、莴苣丁各55克，玉米粒40克，翻炒约50秒后将锅端离火口，调入盐3克、白胡椒粉2克、白糖1克、鸡精、味精各适量翻炒几下，淋自制藤椒油100克，放鲜二荆条青椒段125克，翻匀起锅，盛入平盘即成。
干红花椒、鲜藤椒等与鸡块一同入锅翻炒，加泡小米辣段、泡仔姜片等，淋野山椒水
下入山药丁、莴苣丁、玉米粒，调味后淋藤椒油，放入鲜二荆条青椒段翻匀即成
凉拌鸡胗
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鸡胗可以治疗积食，促进肠胃蠕动，有助于排出结石，还能够补充铁质，是一种很好的养生食材。
凉拌鸡胗作为开胃菜做法很简单，在锅里放水加入五香香料包，清洗好的鸡胗放入，添加两勺盐和酱油，一直炖到鸡胗变软为止。炖好最后取出来放凉，加上辣椒面、醋、芝麻、葱末调味，就完成了这一道美味的凉菜。
菠菜拌粉丝
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食材：菠菜适量、花生米一把、粉丝适量、蒜两瓣、干红辣椒几个、生抽两勺、醋三勺、盐适量、花椒适量、植物油适量、糖适量。
做法
蒜切沫，干红辣椒切段，粉丝洗净，放入锅中烧开，粉丝变透明，捞出放入冷水中。
菠菜洗净放入锅中，烧开。
捞出放入冷水中，多换几次冷水，使菠菜迅速冷却。用手攥去水分，切三段。
粉丝捞出，控净水份放入盆中，菠菜放入盆中。
锅中放入适量植物油，放入花生米，炸至红衣爆开。
把花生米放在菜板上，用擀面杖擀碎。
把花生碎倒入盆中，放入三勺醋，两勺生抽，半勺糖，适量盐。
锅中放入适量植物油，放入花椒炸香，捞出花椒扔掉。放入干红辣椒关火。
把油浇到菠菜上，加入蒜末搅拌均匀即可。
辣子鸡
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食材：
鸡、料酒、盐、姜、蒜、葱、食用油、白糖、辣椒、花椒
做法：
1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；
2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；
3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；
4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
【西红柿炒鸡蛋】
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材料：鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、
做法：
1.将鸡蛋打入碗中，快速搅匀至蛋黄打散，西红柿切块。
2.锅热后倒入油，葱花爆香后倒入蛋液，鸡蛋炒散炒熟。
3.鸡蛋炒至金黄后，倒入西红柿块翻炒，直至西红柿炒软，汤汁溢出，加入盐和白糖，收汁后即可出锅。
凉拌鸡丝
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材料
主料：鸡腿500g；
辅料：油适量、盐适量、青红椒适量、干辣椒适量、生抽适量、香油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量
做法
1.先将葱切小段，姜切片，青红椒切长条
2.锅中放水，烧开，加入葱段，姜片，倒入料酒，加入些许花椒，盐，放入鸡腿大火煮开，转小火煮15-20分钟
3.煮好后关火，放在锅中浸泡10分钟，入味。
4.捞出，放凉，将鸡腿撕成丝
5.放入青红椒
6.加入盐，辣椒油，生抽，香油，鸡精拌匀即可
