前两天,有一个同事送了我一小袋黄花菜,说是她婆婆自己在家采了晒干的。可惜她不怎么会做,总感觉炒出来的不好吃,于是,就把剩下的全部送给了我。我拿回家一看,这菜确实很不错,比在超市里买的还要好得多,不过俗话说得好,“拿人家的手短,吃人家的嘴短”,我也不能不表示表示吧!
于是,我还特意请同事来家里吃饭,用她送我的黄花菜做了一道
话说,黄花菜刚好是夏天的时候吃的,它的做法也挺多的,主要是凉拌吃和炒着吃。可要说最够味最过瘾的吃法还是和辣椒一块炒着吃,鲜香又爽辣,来上一口,就不想停下来。
今天,我就和大家一起分享一道超级简单但却又超级好吃的黄花菜做法——
如果你也喜欢吃黄花菜,有空快试试这做法,绝对鲜香,绝对下饭!
【食材】:黄花菜适量、青椒2个、小米椒1个、大蒜1个、盐适量、蚝油半勺、油适量。
【做法】:
第一步:将干黄花菜放入冷水中浸泡半小时,接着捞出漂洗干净沥干水分。
第二步:青椒、小米椒去籽去蒂清洗干净切丝,大蒜去皮切拍碎。
第三步:锅内倒入油,烧热,放入大蒜翻炒出香味,放入黄花菜翻炒均匀。
第四步:加入青椒丝、小米椒丝炒匀,加入蚝油、盐调味后,就可以出锅了。
【婆婆叨叨】:
1、黄花菜很容易泡发,所以泡发的时间建议控制在30分钟内,不然浸泡时间太久容易开花了,进而影响脆嫩的口感。一般而言,品质佳的黄花菜,温水浸泡的话,10~20分钟就可以了,冷水的话20~30分钟,中间可以换2~3次清水。
2、黄花菜很容易熟,所以翻炒的时间也不用太久。辣椒的话,尽量选择直一点的好切丝,如果喜欢爆辣的话,可以不去除辣椒籽。
3、新鲜的黄花菜含有有害物质,不建议新手做。此外,吃黄花菜的时候不要和驴肉、鲤鱼、鸽子肉、鹌鹑一起吃,会影响身体健康。