酱牛背筋
用料
主料牛筋500克
调料食盐1/2勺酱油1勺姜5片八角1个花椒10粒甜面酱2勺大葱5段陈皮3块黄酱2勺白糖1勺水适量
做法
1.先将牛背筋用清水冲洗一下
2.然后入凉水锅中焯水,将血水倒掉,冲洗干净
3.将牛筋都切成3厘米左右的块
4.将切好块的牛背筋放入高压锅中分别放入香料和黄豆酱
5.再加入甜面酱、食盐和酱油,因为加了黄豆酱和甜面酱所以酱油要少放,另外食盐也要少放,最后放入和牛筋持平的温水,盖上锅盖
6.高压锅上气后中火12分钟关火,自然消气后再开火煮至高压锅上汽不用等喷气就关火,放到消气后打开就可以了
酸豆角蒸东坡肉
用料
主料酸豆角1支东坡肉350克
辅料酱油5克
做法
1.酸豆角一支,东皮肉一块
2.东坡肉切片,酸豆角切碎
3.东坡肉适量裹点酱油或老干妈摆盘
4.码上酸豆角,酸豆角可用油先炒香更好吃
5.放进蒸锅
6.蒸半小时以上即可
茄汁茄条
用料
主料茄子(紫皮,圆)1个
辅料青豆20克鸡蛋1个
调料食盐1/2茶匙淀粉1/2汤匙番茄酱1汤匙白糖1/2茶匙植物油适量
做法
1.将圆茄子去皮后切成细长条
2.加入少量的盐腌制一下
3.再撒入点干淀粉, 搅拌均匀
4.将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下
5.将锅中放入植物油,将茄子放入锅中煎至两面金黄后捞出备用
6.锅中留少许植物油,下入番茄酱和适量的糖炒均匀
7.再放入青豆和少量的水煮开收浓
8.最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可
黄秋葵炒鸡蛋
用料
主料黄秋葵300克鸡蛋3个
调料食盐1茶匙红尖椒4个植物油2汤匙
做法
1.准备好原材料,烧锅开水, 放入适量的盐和植物油, 将黄秋葵焯水
2.焯过水的黄秋葵切成小段;红辣椒也切成圈;鸡蛋加入适量的盐打散
3. 烧热锅, 加入适量的植物油,将打散的鸡蛋放入
4.待鸡蛋煎制定型后再用锅铲切成小片,盛入碗中
5.再将锅烧热,放入少量的油,下入黄秋葵和红辣椒圈一起翻炒
6.翻炒两下后加入适量的盐调味,再加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可,盛入碗中