前两天准备做盘“干炒牛河”， 可是逛了几个超市， 都没找到豆芽菜卖，今天偶尔逛超市，发现了， 想着好久没吃了， 赶紧买了袋回来。
豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。今天买的是黄豆芽， 黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。黄豆芽具有清热明目 、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。黄豆芽富含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。常吃它对青少年生长发育、预防贫血等大有好处， 还能黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
今天的“五彩鸡丝银芽”， 就是用上了很多不同色彩的食材来搭配炒豆芽， 这样不仅颜色很漂亮， 卖相好， 而且营养更丰富。 这道菜制作简单， 快捷方便， 唯一提醒大家的是烹调黄豆芽时加几滴醋，可使蛋白质尽快凝固，同时也可防止维生素流失， 去除涩味同时，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
【五彩鸡丝银芽】
原料： 鸡脯肉 豆芽 西葫芦 红萝卜 青红椒丝 白醋 料酒 生粉 油盐
制作：1. 所有材料切成细丝；
2. 鸡丝加入盐、生粉和料酒， 拌均匀腌制一下；
3. 烧热锅放入适量的油，下入腌制好的鸡丝翻炒；
4.将鸡丝翻炒变色，加入豆芽菜和其它原料丝进去一起翻炒；
5.将它们炒至八、九成熟后加入点白醋和盐等调味料；
6. 翻炒均匀即可。
小贴士：很简单的一道快炒菜， 搭配随意， 注意颜色的多样性， 加入点鸡丝让营养更全面。翻炒时加几滴醋，去除涩味同时，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
