豆腐黄鱼
做法
1、把黄鱼治净，逐一在鱼身两侧剞刀后，纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味，接下来放入烧至六成热的油锅里，炸至色金黄便捞出。另把豆腐切成块，也在油锅里炸至色金黄，倒出来沥油。
2、锅里留底油，先放入糍粑辣椒、豆瓣酱、火锅底料、姜片和蒜片，炒香后掺适量的鲜汤，加盐、白糖和味精调味。烧开后下黄鱼和豆腐，烧至鱼熟且入味时，把鱼和豆腐捞出来装盘。
3、接着把锅里剩下的汤汁用漏勺打去料渣，再加水淀粉收浓，起锅浇在盘中鱼身上。
4、把锅洗净，上火放油烧热，下干辣椒节和花椒炒香后，起锅舀在鱼身上，最后撒些葱花便好。
泡椒鱼片
材料：
草鱼、莴笋、红椒、枸杞、食盐、冰糖、味精、姜、八角、花椒、干辣椒、泡椒、茴香、白酒
做法：
1.姜切片，干辣椒切段，枸杞洗净，红椒和莴笋切片。
2.将八角、茴香放入调料盒中，与姜、干辣椒段、泡椒、花椒、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒一起放入锅中，加适量水煮开后，倒入碗中晾凉备用。
3.将鱼肉切成片，放入沸水中烫熟，捞出沥干水分。
4.再把鱼片、红椒片、莴笋片放入卤汁碗里，加盖冷藏泡1小时以上即可。
清炒虾仁
食材：虾、胡萝卜、豌豆、玉米粒、姜、生抽、葱、胡椒粉、水淀粉、鸡粉、料酒
做法：
1.将虾用清水冲洗干净，锅放入适量清水，大火烧开，将虾倒入，焯水一下，变色后捞出，将虾全部剥好、用牙签挑出虾线，虾仁全部切成小段
2.胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净，大葱切圈，姜切姜米
3.油下锅，六成热时放入姜、葱、爆香，爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟
4.倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒，鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起
猜你喜欢：
24款酸汤风味菜品做法，酸辣开胃，超级下饭，家庭和饭店都需要
鸡肉千万别直接下锅炒，教你1个好吃做法，一次5斤不够吃，超过瘾
凉拌茄子、自制凉粉、凉拌西瓜皮、酸辣芒果虾、夫妻肺片的做法
