冬吃萝卜夏吃姜，这句谚语把夏天吃姜的好处表露无遗。如何在夏天吃姜各地有各地的吃法，比如炒菜、做汤等各种烹饪方法，而聪明的潮汕人却用一种更加简单的方式，把夏天的姜做成一道美味的小菜，能让人百吃不厌。
首先，挑选新鲜的嫩姜，潮汕人称之为：稚姜，太老的姜就不能做这道菜。
泡进水里，把姜上面的泥土杂质洗干净
然后去除稚姜上面的表皮
滚刀切成小块小块，太大了不容易入味
最重要的调料也是唯一的调料：潮汕特产——普宁豆酱
把豆酱直接加入晾干水分的姜块中，还有加一点酱油增加香味。
充分搅拌，然后放入冰箱，2个小时就开始入味，然后就可以吃了。
这是做好的豆酱姜，无论是配饭或者是配上一碗潮汕白粥，都是一款美味的小吃，就着这道小菜，多少白粥都能被干光光。特别是爽口，特别的杀嘴（这是潮汕话：意思是非常美味好吃）。
喜欢这道小菜吗？是不是很容易做。这道小菜对体质虚寒的人是很好的，正所谓冬病夏治，在三伏天的时间吃这道小菜是最合适的。
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本文为头条号作者——新潮菜原创。
