蒜香排骨
食材：排骨500g、蒜4头、葱、姜、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油
1、葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重。
2、大蒜去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。
3、炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干。(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)
4、锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。
贵妃牛腩
制作方法：
1. 将牛肋条切成约6厘米的长段，焯水洗净备用。葱洗净切段，蒜去皮，姜洗净切片，胡萝卜切块，备用。
2. 起锅烧油，油热后，放入姜片、蒜头、葱段煸香，炸成金黄色放入郫县豆瓣酱煸炒，放入焯水的牛肉，翻炒片刻，放入八角、桂皮后加适量水，接着放入料酒、番茄酱、蚝油、白糖调味，小火烧至汤汁浓稠，将胡萝卜放入接着焖煮10分钟，出锅装盘即可。
红烧鸡中翅
食材：鸡中翅（450克）、水（适量）、油（适量）、盐（适量）、葱（10克）、姜（8克）、料酒（1大勺）、生抽（2小勺）、老抽（适量）、白糖（适量）
做法：
1、将鸡翅用水冲洗干净
2、煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟
3、葱切段，姜切片
4、将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水
5、在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味
6、用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀
7、煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎
8、煎至皮色金黄后翻面再煎
9、煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香
10、倒入调味汁，水量大约要没过鸡翅
12、大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟
13、用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可。
海鲜菇炒鸡蛋
用料：主料海鲜菇100克土鸡蛋3个
辅料玉米淀粉1/2汤匙
调料食盐1/2茶匙生抽1/2汤匙细香葱3根水1汤匙
海鲜菇炒鸡蛋的做法
1.海鲜菇洗净用淡盐水浸泡片刻，香葱切颗粒，烧开水，将海鲜菇放入稍微焯烫变软即可捞起沥干
2.取一大勺玉米淀粉入碗中，加少许水化开
3.然后将3个土鸡蛋打入碗中，放少许盐打散
4.热锅热油将蛋液倒入，迅速划散开，盛出待用
5.锅内少油爆香葱白，加入沥干水分的海鲜菇翻炒片刻
6.加入鸡蛋、淋少许的生抽或者盐什么的都可以，最后出锅时候撒香葱末就好。
