香辣鸡爪
食材:鸡爪400g 生抽15ml 老抽5g 糖5g 花椒1g 料酒适量 郫县豆瓣酱30g 姜1小块 蒜3-4瓣小米辣根据个人口味添加 热水500ml
做法
1、鸡爪剪去指甲,剁成两半。入冷水,倒入适量的料酒,煮沸后将鸡爪捞出。
2、锅里放10ml左右的油,放入姜蒜花椒炒出香味,下鸡爪煸炒到表面微微金黄。
3、放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,倒入糖、生抽、老抽、热水,盖锅盖将鸡爪炖到软糯(约半小时),开锅盖大火收汁,临出锅放入小米辣。
海鲜菇炒鸡蛋
用料:主料海鲜菇100克土鸡蛋3个
辅料玉米淀粉1/2汤匙
调料食盐1/2茶匙生抽1/2汤匙细香葱3根水1汤匙
海鲜菇炒鸡蛋的做法
1.海鲜菇洗净用淡盐水浸泡片刻,香葱切颗粒,烧开水,将海鲜菇放入稍微焯烫变软即可捞起沥干
2.取一大勺玉米淀粉入碗中,加少许水化开
3.然后将3个土鸡蛋打入碗中,放少许盐打散
4.热锅热油将蛋液倒入,迅速划散开,盛出待用
5.锅内少油爆香葱白,加入沥干水分的海鲜菇翻炒片刻
6.加入鸡蛋、淋少许的生抽或者盐什么的都可以,最后出锅时候撒香葱末就好。
红烧冬瓜
用料:冬瓜、葱花、豆瓣酱、姜蒜、醋;
做法
1.将冬瓜切方块,底部用刀划开口便于入味;将姜蒜切末;
2.锅里烧干后倒油,烧热后将冬瓜块码入锅中铺开,大火或中火煎其中的一面;一面煎熟后用筷子一块一块翻个,煎另一面,同理将至少三面煎都透亮后盛出冬瓜;
3.再倒少许油,放入姜蒜豆瓣酱爆炒片刻,将煎过的冬瓜倒入其中混炒入味,最后加盐和醋葱花炒匀盛盘。
香芋鸭
用料:芋头半个,鸭肉200克,油1勺,盐1勺
做法:
1.冷锅下油
2.倒入洗切好鸭肉翻炒
3.炒至鸭肉变色
4.倒入芋头翻炒
5.加入两碗清水下盐烧20分钟
6.大火收汁即可
7.出锅装盘。