鬼子姜是我们日常所经常食用的一种开胃小菜，它的营养价值丰富，并且味道也美味。下面小编为您带来鬼子姜的腌制方法，欢迎阅读。
鬼子姜的腌制方法一
材料 鬼子姜1000克 盐40克 鱼露 酱油 白糖 白酒50克 花椒 大料 姜 大蒜 杭椒 适量
1、鬼子姜洗净晾干
2、鬼子姜切片，加盐腌制，一般一斤鬼子姜加盐25克左右，我一般是加20克，
3、杭椒洗净晾干，切成花生米大小，
4、加盐腌制
5、大蒜、姜切片备用，
6、腌制好的鬼子姜和杭椒控干水，略微凉一下
7、锅内加酱油大料、花椒煮10分钟，加人白糖、白酒、鱼露烧开，腌渍2斤鬼子姜，放50克酒比较合适，放少了腌出来不够鲜，放凉
8、晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏，加水酱料的量要略微没过鬼子姜。
鬼子姜的腌制方法二
1、将鬼子姜用清水冲洗干净后放在通风并且阴凉的地方，让它风干3天左右，只要鬼子姜的表皮看上去有点皱就可以了。
2、将风干完成的鬼子姜放入保鲜盒或者密闭的玻璃瓶中密封保存。
3、往鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、耗油等调料进行均匀搅拌，再将花椒水最后倒入。
4、盖上盖子，等待鬼子姜腌制10天左右就可以食用了，当然如果追求味道，可以多腌制几天，风味更佳。
9、腌制两天就可以吃了，
10、腌制一个星期左右口味更好
鬼子姜的食疗作用
1、菊芋汤：菊芋60~90g，切片，加水煎汤服。本方取菊芋有利尿的作用。可用于水湿停蓄，水肿，小便不利。此外，也可用于糖尿病。
2、菊芋汁：菊芋30~60g，捣烂，绞取汁液，可加适量蜂蜜或白糖调味，一次服用。该品生用，取其清热凉血。用于肠热便血。
3、食疗方面可用菊芋块茎100g，洗净切碎，大米100g淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者
