我们家的人都很喜欢吃海鲜，不管是虾类、贝壳类还是蟹类，只要是海鲜都喜欢吃。白灼虾、清蒸大闸蟹、蒜蓉粉丝扇贝、辣炒花甲等，做法多种多样。很多人都不太会处理和烹饪海鲜，其实，想要做一顿海鲜还是挺简单的，下面我就来说说这海鲜是怎么做的、需要注意些什么。
鲜香味美的椒盐虾。
清蒸大闸蟹：蒸大闸蟹是比较原汁原味的吃法，能够品尝到最原始蟹味的鲜甜香嫩。
第一步是清洗大闸蟹：
把大闸蟹放进装有水的盆里，往盆里加入少许料酒。10分钟之后，将大闸蟹解开，用刷子仔细刷洗大闸蟹，最后再冲洗一遍即可。（料酒的作用有三：一是刺激大闸蟹吐出脏东西；二是除掉大闸蟹的腥味；三是让大闸蟹无力挣扎，便于清洗）。
清洗大闸蟹。
第二步是蒸大闸蟹：
绳子绑好大闸蟹（这样蟹黄和蟹膏不容易流出来），切好姜葱放入水中，大闸蟹放入蒸笼，蒸12-15分钟。大闸蟹个头小的蒸12分钟，大的蒸15分钟，记得水开了就转中火蒸。蒸好趁热吃，大闸蟹凉了，口感会大打折扣。
清蒸大闸蟹。
香辣花甲：没有一丝丝的腥味，鲜香辣爽，一个接着一个，你绝对会爱上花甲。
第一步是将花甲煮开壳：
锅里加水、姜、蒜煮，水开后加入花甲。等水煮开就翻动花甲，大部分的花甲都开壳了就可以捞起来。花甲里面会有沙子，要过两遍水清洗，捞起来备用。
爆炒花甲。
第二步是爆炒花甲：
锅里倒入适量食用油，油热之后加入姜、蒜、辣椒爆炒，炒出香味。放入花甲翻炒，加入适量盐、蚝油，翻炒均匀。盖上锅盖焖一分钟，最后放少许生抽提色提鲜，翻炒均匀即可出锅。喜欢麻辣的朋友可以在刚开始就加入花椒爆炒，炒香。
香辣花甲。
椒盐虾：炸的酥香脆鲜的大虾，撒上椒盐和各种配料，简直不要太好吃。
第一步是处理虾：
先把买好的虾去掉虾线和虾胃：将虾头掰到一半不掰断，挤出虾胃（虾胃就是虾头黑黑的圆球），然后拔出虾线。自来水冲洗一下虾，放在一边备用。（另一篇写椒盐虾的做法的文章有详细说去虾线的三种方法，有需要的小伙伴可以去看看）。
去掉虾线和虾胃。
第二步是炸虾：
锅里开大火，倒入食用油，油热之后，放入虾。把虾平铺在锅上，尽量让油接触到每一个虾。锅里可以转中火炸，食用油的量最好到虾的三分之二处，不需没过虾。炸虾的时候不要经常翻动虾，这样会导致虾没有炸到位。
鲜香味美的椒盐虾。
大概5分钟，等虾的两面都煎得金黄脆香，即可捞起来。把锅清洗干净，开大火，锅热之后倒入少许食用油，放下拍好的大蒜。等煎出大蒜香味，锅里转小火，加入料酒和少许盐。翻炒均匀后，倒入炸好的虾，翻炒入味。最后撒上适量的椒盐、生抽，不停地翻炒让虾入味，焖一分钟就可以捞起来装碟了。
鲜香味美的椒盐虾。
学做这三道海鲜餐——清蒸大闸蟹、香辣花甲、椒盐虾，鲜香味美，超好吃。
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