哈喽,大家好,每一个热爱美食的人,大抵都有一张味觉异常发达挑剔的嘴巴,甜的,香的,麻的,辣的,苦的......各种美妙滋味,非吃货不能体味,下面跟随小编一起去寻找美味吧!
导语:推荐几道海鲜大餐,鲜香美味,简单方便又好吃,拯救你的没胃口!
第一道,麻辣田螺
食物:田螺,豆瓣,麻椒,干辣椒,盐,白砂糖,料酒,姜,蒜头,蒜黄。
作法:1.在泡田螺的水中放了少量芝麻油,要不有沙子。
2.我将田螺放高压锅里用食盐水压了两分钟,替代用沸水氽一下子的过程。压好以后捞起来,滤掉水份。
3.提前准备豆瓣、麻椒、干辣椒、盐、白砂糖、料酒、姜、蒜头、蒜黄等调料。
4.锅内油少许烧热,下干辣椒、麻椒炒出香味、随后放豆瓣、姜、大蒜,再投入田螺、盐、糖、蒜黄迅速翻炒,和匀后出锅摆盘。这种豆瓣很咸,因此可以不加盐或是少加盐。
第二道,香辣虾
食物:虾、豆瓣、米醋、小葱、生姜片、麻椒、干辣椒、白砂糖。
作法:1.大虾开背挑棉纱,去头(虾脑能够 炸了吃),料酒和姜腌渍一会儿
2.起油锅(能够 先炸虾头然后用虾油炒),油烧后开中火,放麻椒和干辣椒段,出香气后捞起来。随后放四五片姜,炸干后加糖,用炒锅揽化,以后放一汤匙郫县豆瓣炒出辣椒油,再倒少量生抽酱油
3.随后开大火放入虾,掉色后放入葱段油爆,起锅前三十秒倒进些米醋出香味。
第三道,红烧小龙虾
原材料:小龙虾、姜、蒜、葱、干红辣椒、良姜
作法:1、小龙虾买回来时一定要挑活的,否贝死的肉肉会很疏松,刷干净腹部,去头顶的须,去前小爪,把头顶部两边的壳裁开除去虾的鳃。
2、锅内油烧开后下大蒜粒、生姜片,麻椒,茴香,大葱白爆香下,然后加入干辣椒和良姜(目地是干辣椒不会焦掉),随后立刻就往里倒清洗好的小龙虾。
3、翻炒两下小龙虾立刻便会发红,添加料酒、生抽并持续翻炒。
4、倒进水开始烧煮,放些盐和少量的糖进行提鲜。一直都用中火慢炖,将料汁烧到快收干。在红烧的全过程之中还可以尝一尝汤的味儿,喜欢味重的能够 随时随地再补些口味进去。
5、好啦,料汁快收干时就可以起锅了,撒上点葱段装点就可以了。这样,这份美味的红烧龙虾就出炉了。
第四道,麻辣小海兔
作法:1、新鮮海兔洗挑出杂质洗干浄,用食盐水焯好捞起来放凉,备用
2、将葱,姜,蒜,小米椒剁碎放入碗内备用
3、将干辣椒放入小盘子,开火锅里放入食用油,煮沸放入盘子搞好辣椒油
4、将搞好的调料和油辣子放入晾好的海兔中拌匀。
第五道,香辣小八抓鱼
原材料:小八抓鱼爪1包,西芹3-4条洋葱一个,蒜末豆豉酱,韩国辣椒酱,甜面酱做法
1、小八抓鱼解冻,洗浄。用加了生姜片和料酒的开水过一下子,凉干。
2、西芹切条,也用热水过ー下。胡萝卜切丝
3、3种调料各挖一勺子,调匀称。
4、洋葱炒成金黄色,再添加调均匀的酱汁炒出香味。
5、入小八抓鱼爪炒上色。小八抓鱼干万别炒老了,动作要快!
6、最后添加莴笋和红萝卜快色翻炒两下。
第六道,椒盐皮皮虾
用材:虾、大蒜、干尖椒、料酒、盐、香辣。
作法:1、将虾用冷水不断清洗整洁,淋入料酒和少量盐翻拌;
2、大蒜削皮剁碎未,干尖椒切割成圈;
3、锅中倒进油,大火加温至6成热,将虾放入低火炸至虾身变为鲜红色,捞起来沥油;
4、倒起锅中不必要的油留少量油,放末和尖椒圈,小火渐渐地煸香。
5、将虾倒进锅中,撒进香辣翻炒两下可。
第七道,蒜蓉粉丝蒸虾
用材:粉丝40g、海虾8只、蒜1头、油适当、鲜香生抽适当。
作法:1.粉丝放入开水里泡5-10分钟泡软,取下后添加2勺海鲜酱油翻拌铺在盘底碗底,大虾去虾线,腹部开刀拍扁随后摆放在粉丝上摆一个圈
2.锅里放适当油烧开,添加蒜泥,炒至蒜泥金黄色出香气
3.将炒好的蒜泥浇在虾和粉丝上,并匀称浇上一茶匙鲜香生抽,大火蒸开后,5分钟熄火。
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