酸菜猪肉馅水饺
东北人最爱吃的酸菜猪肉馅饺子，过去只有冬天才能吃到，现在一年四季超市都能买到酸菜。在东北的大馅饺子中，酸菜猪肉馅可是首屈一指，极具东北特色，香而不腻，还有健脾开胃的作用。俗话说，好吃不如饺子，味道鲜美、馅料丰富的饺子一直是人们的心中的美味佳肴，尤其是逢年过节，饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。
原料：高筋粉、猪肉馅、酸菜、油、盐、五香粉、蘑菇粉、生抽、葱、姜、老汤。
做法步骤：
第1步、面粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。面和的要软一些，所谓软面饺子硬面汤，太硬煮的时候容易开口。
第2步、准备好猪肉馅。
第3步、葱 姜去皮洗净切碎。
第4步、猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、蘑菇粉、酱油沿一个方向搅拌均匀，再加入油搅拌均匀；加入猪油更香哦！没有老汤少兑一点水也是可以的。
第5步、买来的翠花酸菜，反复清洗干净，切碎。
第6步、加入肉馅中，搅拌均匀。
第7步、饧好的面团取出，将面团揉成长条，按照自己喜欢的大小揪面剂子，擀成饺子皮，然后包饺子。
第8步、锅中加入适量的水，水开后下入饺子，注意别粘连，煮开浇冷水，再煮开再浇冷水，第三次煮开即可捞出，饺子煮的恰到好处。
第9步、出锅装盘，看着是不是特别有食欲，饺子还是自家包的更健康。
来自 美食天下 大海微澜 的作品。
