红烧鱼是一道非常经典的家常菜，一般只有节假日的时候家里人才会做它，但是我们平时也可以经常食用它，因为鱼的肉质非常鲜美，并且营养价值高，由于它里面含有的蛋白质丰富，而且对于老人和小孩来说它的蛋白质会更加的优质，经常食用鱼肉的话，还可以对怀孕的准妈妈有很好的去水肿的作用。所以我们可以经常食用它。我想今天和大家分享一下这一道非常经典的家常菜，然后做给家里人吃。
所需食材：鲈鱼一只，酸萝卜适量，青椒一个，食用油适量，生姜一小块，大蒜一个，干辣椒少许，花椒少许，食盐两勺，豆瓣酱三勺，酱油四勺，醋三勺，料酒两勺，淀粉五勺。
制作步骤：
第一步：我们先将所有的食材清洗干净，然后放在桌面备好。
第二步：我们将鲈鱼清洗干净，然后刮去鳞片去鳃以及把内脏清洗干净，我们将他剁块。然后我们将酸萝卜，香菇，青椒都切成丝，大蒜拍碎。
第三步：我们将剁好的鱼块放到碗中，加入适量的料酒和食盐进行抓取，然后再加入适量的淀粉抓取均匀，腌制十分钟左右。
第四步：我们将起锅烧热，倒入适量的食用油，我们将鱼块放到锅中，然后进行小火煎炸一下，把鱼块煎至金黄即可捞出。
第五步：锅中留有少许的底油，我们放入干辣椒，花椒以及豆瓣酱进行炒香，炒出香味后我们放上酸萝卜丝，姜丝大蒜进行翻炒，然后加入适量的清水和酱油，香醋大火将它烧开。等到汤汁烧开后，我们放入鱼块继续炖煮，炖煮至快出锅时我们放入青椒丝和少许姜丝再继续煮30秒左右，等到所有食材熟后，我们就加入少许的食盐进行调味，最后加入半碗水淀粉进行勾芡，等到汤汁变得浓稠之后即可关火出锅。
做出来的红烧鱼表面洪亮而且被酱汁包裹着，它咬一口味道非常浓郁鱼肉的鲜嫩搭配着完美的酱汁可以说是相得益彰，让人吃了根本就停不下来的美味。
小贴士：
1.我们在处理鱼的时候一定要将刮鳞去鳃以及清除内脏，每一个步骤都要做好，避免鱼露有腥味和苦涩味。
2.如果家里有浓汤宝的话，我们在烧鱼的时候可以加入浓汤宝，可以使酱汁变得更加浓稠香滑。
3.我将它剁块是为了更加入味，而且剁块的话更容易吸收汤汁。
4.红烧鱼用的鱼不一定非要是鲈鱼，我们可以选用其他肉多刺少的鱼。但是正宗的红烧鱼，它所用的鱼是鲳鱼哦！
