过年后，教您几道家常菜的做法，营养开胃，解馋下饭
酱爆猪肝
用料
猪肝300g；姜丝适量；蒜6粒；豆瓣酱2小勺；薄皮青椒1只；料酒；生粉；盐；糖
做法
猪肝去除白色筋膜，切薄片，在清水中浸泡，换4—5次水，直到没有血水渗出
青椒切小块，姜切丝，蒜粒一半切末，一半切片
将猪肝捞起沥干水，加料酒、盐、一半姜丝、蒜末、一点生粉（生粉宁少勿多）拌匀腌10分钟，此为“上浆”，放冰箱冷藏更佳
将猪肝用笊篱捞起，沥干浆水备用
热锅冷油将猪肝倒进去翻炒10秒，锅最好加热到有点冒烟再放油，这是猪肝嫩的秘诀
豆瓣酱加一点水溶开，另起油锅爆香姜丝、蒜片，把青椒放进去翻炒一两下，倒入豆瓣酱，倒入猪肝，加一丢丢白糖，爆炒10秒，起锅。
一碟刚出锅的酱爆猪肝乃下酒圣品
猪肝泥宝宝辅食
用料
猪肝少许；鸡蛋一个
做法
把猪肝洗净切成小块，放到小碗里或小瓷盆，锅里放水，鸡蛋放水里，猪肝的碗放水上，盖上锅盖开始烧。
把隔水烧熟的猪肝放捣蒜钵里捣成泥状，然后放到宝宝的碗里，再把鸡蛋黄放进入弄碎搅拌就好了！
放入蛋黄后，就这样
盐焗猪肝(临海烧盐猪肝)
用料
猪肝2斤；海盐400g；姜片；料酒
做法
猪肝泡去血水
捞出，用厨房纸巾吸干水分
姜切片
准备海盐，即粗盐
锅底铺满海盐，略厚
吸干水分的猪肝，平铺于海盐上
洒一点料酒，无亦可，切记，一点就够。再在猪肝表面抹上一层海盐。最顶上，放些姜片除腥。
大火10分钟，转小火50分钟，关火后，再焖10分钟。中间可开盖，用筷子捅进去看下，没有血水溢出，就差不多了。不放心的，就多焖会儿。
你学会了么？还不赶快来试试~
