立秋以后天气一天比一天凉了，最近几天秋老虎也不见了，空调也不用开了，这小天真是一年中最舒服的日子。秋高气爽的季节，人的食欲也上来了，吃啥都香，冰箱里还有两只鸡边腿，加上奶奶给的芋艿，一起炖炖，配上米饭特别香。自从上次在奶奶家，吃过一次至今还念念不忘，今天就把这道美味，提上日程，直接炖上一大锅，一次吃个够。
芋艿炖鸡是秋冬常见的美食，简单易做又方便。鸡肉营养丰富，属于高蛋白低热量的食物，经常食用可以提高身体免疫力，还不会发胖，比吃猪肉更健康，很多朋友在轻食减脂期间，都会选择鸡肉做主食，吃了满足口感，还容易饱腹不给身体增加负担。芋艿炖鸡味道鲜香又美味，经过微压锅炖煮的鸡肉特别鲜嫩，芋艿粉嫩又软弱，白米饭淋上美味的鸡汤，能多吃两碗米饭。都说立秋之后贴秋膘，吃多了也怕长肉，如果每天食用鸡肉，美味的同时再也不用担心会长肉了。
【芋艿炖鸡】
【食材】：芋艿300克，鸡边腿2只，青椒2个，红辣椒4个，生姜3片，大蒜3粒，花椒粒少许，大葱1段，黄豆酱1大勺，料酒1勺，蚝油1勺，生抽2勺，冰糖老抽1勺
【制作过程】：
第一步：准备好所用的食材，鸡腿浸泡后清洗干净，芋艿削皮后清洗干净，辣椒、生姜、大蒜切好装盘备用。
第二步：把鸡腿用砍刀剁成块状，可以剁的小一点，烧的时候熟得快。
第三步：炒锅烧开水，放入鸡块，焯水去血沫后捞出。
第四步：把鸡块放入清水里，再次清洗干净血沫。
第五步：炒锅倒入适量植物油，放入花椒粒和干辣椒，爆炒出香味。
第六步：然后放入姜片、大蒜片，翻炒变黄。
第七步：倒入洗干净的鸡块，翻炒至鸡块炒出鸡油，颜色变黄。
第八步：放入1勺料酒、1勺老抽、2勺生抽、1大勺黄豆酱，翻炒拌匀。
第九步：倒入清水没过鸡块，盖上盖子，炖煮8分钟。
第十步：鸡块炖煮的时候，把芋艿切成滚刀块，然后清洗干净芋艿里的黏液。
第十一步：把切块的芋艿放入锅里，盖上盖子炖煮10分钟。
第十二步：打开盖子放入葱花和青椒块，炖煮2分钟入味。
第十三步：加入少许食盐调味，翻拌均匀后关火。
第十四步：鲜香滑嫩的芋艿炖鸡，就做好了。
第十五步：盛入汤碗里，鸡块酥烂，芋艿软糯，美味极了。
雨妈叨叨：
1、这道菜用的调料都有盐，最后加盐的时候，可以少放，不然太咸了。
2、芋艿切块后，炖煮十分钟以上，芋艿炖熟又入味，口感更好。
3、不能吃辣的，可以只放青椒块，不放干辣椒。
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