说起传统的英式下午茶，在很多人脑海里浮现出来的就是浓郁芳香的英式红茶。除此，还有精致美味的点心，其中，最负盛名的就是司康饼。司康饼是一种英式快速面包。苏格兰皇室加冕的地方有一块历史久远的石头，被称为司康之石或命运之石，司康饼即得名于此。司康的特点是制作简单，口感松软。今天就给大家分享一款用无花果做的司康饼，这款小点心选自《极简轻食》这本书，制作起来非常简单，只需要把材料轻轻拌成面团，入模具中塑形后，放烤箱烘烤即可。所需时间很短，味道也很不错。喜欢的朋友一定要试试。
无花果中含有丰富的维生素C及花青素，这两种物质有很好的抗氧化性，能够美白肌肤、延缓细胞衰老，深受爱美女性的喜爱。
无麸质无花果司康
准备材料：无麸质面粉120g，淡奶油120ml，新鲜无花果30g（3 个），蔓越莓干20g，鸡蛋60g（1个），细砂糖15g，泡打粉1/2 茶匙，盐1/2 茶匙
开始制作：
1. 烤盘铺上锡纸放入烤箱中层，设置 200℃、上下火，预热 10 分钟。
2. 预热期间，将面粉、1/2 茶匙盐、泡打粉和细砂糖倒入大盆中，搅拌均匀。
3. 蔓越莓干切碎一点，备用。
4. 将淡奶油分 3 次加入大盆中，拌成面团。
5. 加入蔓越莓干，用手揉面团，成形即可取出，放到操作台上。
6. 面团平均分为 6 份，填入慕思圈模具中塑形，至变成 6 个略厚的圆形面坯。
7. 无花果清洗干净，擦干水，对半切开；鸡蛋磕入碗中，打散。
8. 取出烤盘，放面坯，刷蛋液，每块上各放半个无花果，放回烤箱，以 200℃、上下火，烤15~20 分钟后出炉即可。
小贴士
1. 淡奶油代替了黄油，节约了室温软化黄油的时间，也降低了热量的摄入。
2. 新鲜无花果外皮很嫩，可用少许盐轻轻搓洗外皮，再冲干净即可。
3. 麸质是一种主要存在于小麦及其他谷物（燕麦、大麦和黑麦等）中的麦谷蛋白，少数人群对其过敏， 严重的麸质过敏症患者吃下后，会肠胃受损，影响正常的营养吸收。普通人群不必完全奉行无麸质饮食原则，正常摄入谷物即可。
选自《极简轻食》这本书，版权所有。
