带鱼，是一种比较常见的海鱼，含有可以预防肝病的矿物质，带鱼中含有的脂肪种类具有降低胆固醇的作用，含有的镁元素对心血管系统有很好的保护作用。带鱼腥气比较重，不适合清蒸，红烧、糖醋都是不错的选择。今天给大家分享的是红烧的做法。
红烧带鱼
材料：带鱼（2条）、面粉、花生油、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、花椒、生抽、香醋、白糖
步骤：1.带鱼剪去鱼头、鱼尾和背部的长鳍，剪开腹部去除内脏，清洗干净，沥干水分剪成长短均匀的段放入容器中。
2.加入适量的盐、白胡椒粉、料酒腌制一个小时使鱼肉入味，期间搅拌几次。腌制时间可以根据带鱼厚度来掌握。
3.葱切成段，姜、蒜切成片，花椒冲洗干净备用。
4.腌制好的带鱼两面均匀的撒上干面粉，热锅加油放入带鱼，煎至两面金黄后捞出控油，备用。
5.热锅中加入少许花生油，放入葱段、姜片、蒜片、八角、花椒，爆出香味。
6.放入料酒、生抽、香醋，加入适量的清水和白糖。
7.将煎好的带鱼段均匀放入锅中，烧至汤汁粘稠时即可关火。
8.出锅。为了美观，烧好的带鱼不要翻动整体滑入盘中，放上香菜叶做点缀。
去超市购物，发现今天带鱼有优惠，而且外观看起来很不错，看着别人在抢购自己也想买点，可下一秒想到自己不会做，所以就放弃了。这个场景是不是有点熟悉，为此不知道错过了多少次的成长、品味美味的机会。如果你刚好看到这篇文章，不妨收藏一下，下次想吃带鱼的时候可以直接买回来，不用再花费时间去搜索制作方法。学会一道自己并不会的菜，应该会很有成就感吧，想体验一下的话，就学起来吧。
小贴士：1.新鲜的带鱼鱼鳞不脱落，呈银灰白色，略带光泽，没有异味，没有黄斑，肌肉有坚实的感觉。2.颜色发黄，没有光泽，肉色发红，有破肚的带鱼是劣质的，不宜再食用。
