【家常红烧带鱼】1、将带鱼去头，去内脏，洗净切段装盘。2、放入盐，白酒，姜，葱腌十多分钟。3、将生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兑成...
1家常红烧带鱼
1.将带鱼去头，去内脏，洗净切段装盘。
2.放入盐，白酒，姜，葱腌十多分钟。
3.将生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐，这里可不加，口重的朋友可以再放一点盐。
4.将葱姜蒜沏片，尖椒切丁，并根据个人口味备适量的辣椒干。
5.将腌好的带鱼抹干水分，用干淀粉将两面拍均匀。
6.锅中放油，约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快，淀粉不易粘锅。
7.锅中留底油，放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。
8.将鱼和料汁依次放入，烧开，再将鱼翻一下，使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。
9.做好的成品。
2家常红烧带鱼
1.带鱼收拾干净后，用油将两面炸到焦黄
2.放一点油在烧锅里，放葱姜蒜，炒到有香味出来后，放入炸好的带鱼
3.放入酱油、盐、醋、糖和适量的水。开锅后，用小火炖
4.约20分钟后，用大火收汤，装盘即可
3家常红烧带鱼
1.葱切圈、姜和蒜切片
2.鸡蛋打散，洗净的带鱼裹上蛋液
3.锅入中量油，下入带鱼段中，一鱼炸黄后翻面炸，注意不要勤翻，炸好捞出
4.锅留少油烧热，加入鱼，加入葱、姜、蒜、花椒、糖、醋后迅速盖上锅盖，注意晃动锅子以免粘锅
5.半分钟左右后加入生抽、老抽、水，水量基本和鱼持平
6.大火烧开转中小火炖5分钟左右，待汤汁快收干时加盐再轻轻翻动一下即可出锅
4家常带鱼
1.将带鱼剪成段
2.平底锅烧热放油烧开,关小火,将带鱼摆入锅里
3.煎至焦黄再翻面(千万别翻早了,容易破碎)待另一面也煎好后放葱,姜,酱油,料酒,醋,出香味放水(没过带鱼)少放些白糖
4.大火开锅后放盐,改小火炖制汤尽,关火
