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大家好，今天与你分享的是一道家常菜腐竹焖鱼块。这是一道很普通的家常菜，食材选用普通的草鱼（其它淡水鱼亦可）、腐竹，经简单加工而成；成品菜色泽金黄、味道鲜美、营养丰富，无论是下酒还是配饭，都是不错的选择。下面就把这道菜的制作方法分享给各位朋友，希望你能喜欢。
食材准备：草鱼、腐竹、青红椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、蚝油、料酒、淀粉等；
制作方法：
1、 草鱼清理干净，去头尾、大骨刺，改刀成块；姜、蒜、青红椒分别改刀成片；干腐竹改刀成段；
2、 将鱼块放入调味容器中，加入少许盐、胡椒粉、生抽、干淀粉抓拌均匀，再淋入少许食用油拌匀，腌渍10分钟；
3、 炒锅上火，宽油，油温7成热时，下入腐竹段进行炸制，至腐竹起泡、发涨时捞出，放入温水中浸泡；
4、 炒锅再次上火，留适量底油，下入鱼块进行煎制，至鱼块两面金黄时盛出待用；
5、 炒锅上火，留少许底油，油热后下入姜片、蒜片、葱段（葱白部分）爆出香味，加入适量清水，下入腐竹、鱼块，调入盐、糖、生抽、蚝油、料酒进行调味，大火烧开后转小火焖煮10分钟；下入青红椒片略加翻炒，淋入水淀粉翻炒均匀，淋入明油、撒入香葱段（葱叶部分）稍加翻炒即可出锅装盘；
温馨提示：
1、 腐竹经炸制后，放入温水中浸泡，既可以去除多余的油脂，又能使腐竹在后期加工过程中不宜烂且有嚼头；
2、 青红椒富含维生素C,不宜长时间加热，因此入锅后略加翻炒即可；
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