蒜茸粉丝蒸龙虾
材料:龙虾3只,粉丝200克,生蒜20克,炒蒜40克,葱5克、盐、鸡汁、糖、明治鲜酱油、色拉油
做法:
1、将小龙虾杀掉,洗净,分别切成两半,然后切成小块;将生蒜米、炒蒜米、盐、鸡汁、糖和明治鲜酱油放在一起,拌成金蒜备用。
2、把面条放在菜底,再放上龙虾(刀口需向上),用金、银勺舀蒜,在笼中蒸8分钟,取出撒上葱花,最后倒热油炒香
藿香鱼块
材料:鱼块;藿香;葱;姜;山药;料酒;盐;胡椒粉;生抽;老抽;糖;烹调油
做法:
1、买来的鱼块是腌过的,自己腌的话,也就是放料酒盐胡椒粉生抽老抽这些。山药去皮切滚刀块。葱切大段,姜切片。采来的新鲜藿香。
2、炒锅倒油,炒香葱姜后将鱼块山药块下锅,淋一点老抽上色。大火烧开转小火加盖将鱼烧透。中间开盖看看,但不要大动作翻动,避免鱼块碎掉。加上量糖或者糖水和味儿,轻翻均匀。藿香切的碎碎的,菜出锅后放上就可以了。
爆炒鸡杂
食材:鸡杂、油、大葱、大蒜、泡姜、泡辣椒、醋、味精
做法:
1、泡姜、泡辣椒剁成细末,大蒜切片,大葱切段备用;
2、起锅倒油烧至五成热,放入一勺豆瓣酱、大蒜片翻炒,加入泡姜、泡辣椒炒匀;
3、倒入鸡杂继续大火翻炒至九成熟时,加入大葱段炒至大葱塌软时,调入放入少许味精、醋翻炒均匀即可出锅。
腐竹烧肉
材料:腐竹,五花肉,姜片,酱油,冰糖
做法:
1.将腐竹用剪刀剪成一样大小的块,泡在水中泡软。
2.五花肉带皮切丁,生姜切片。
3.起油锅,油热后把姜片倒入锅中爆香。
4.倒入五花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗水,大火烧开,转小火炖20分钟。
5.开大火,加冰糖煮至汤汁粘稠时,再倒入腐竹,烧至腐竹入味即可。