在我们家亲戚里大家都公认我做的鱼最好吃，以往去串门，不管是叔叔伯伯家，还是姑姑姨妈家，只要说是我要去，准会说买鱼吧，叫我做，说我做的好吃。
其实我只是跟老辈人的传统做法有些不一样而已，他们吃习惯了自己做的偶尔吃我做的就会觉得味道很不同。
虽是这样说，但是我做的鱼确实不腥，而且味道还很鲜美。平时做鱼都会选大饼或者馒头配着做主食，因为这两种主食可以吸汤，都是吃完鱼还要把汤扫干净，你想来这鱼做的怎样呢!
有客人的时候为了上桌好看可以做整个的鱼，平时自己家人吃切开做鱼块熟的比较快，还能节约资源。做整鱼汤汁滚开后烧20分钟，我切鱼块后烧10分钟就可以喽。
俗语讲“紧锅鱼，慢锅肉”也是这个道理哦，鱼鲜美的关键所在哦。
顺便说下普通的炒锅怎么煎鱼不掉皮，做鱼我还是喜欢用铸铁锅，就是平时家里炒菜用的，有窍门说抹姜什么的，我觉得麻烦。先是空锅放火上烧，烧到锅里冒起青烟，然后倒入一勺油，油热后放入鱼，轻轻的晃动锅几下，一面煎黄后翻面再煎另一面，屡试不爽每次鱼皮都是完整的。今天这条鱼没有打斜刀，所以鱼皮边缘有些裂开，要更漂亮点话给可以鱼打个斜刀。
——红烧鱼块——
食材准备：
主料：罗非鱼一条(约1000克)
辅料：葱姜各适量，花椒、八角、香叶各适量，能吃辣的还可以放几个辣椒，老抽一勺，生抽一勺，醋一勺，料酒一勺，糖半勺，盐适量，水适量
具体操作：
1、买鱼的时候叫老板帮忙宰杀好，回来清洗干净切大块就可以了，注意腹壁内侧的黑膜一定要清洗掉
2、炒锅先烧冒烟，然后加入一勺油烧热，放入洗好的鱼煎至两面金黄(为防止溅油最好把鱼表面擦干)
3、葱姜等所有的调料准备好
4、炒锅放少许油烧热，放入糖熬化成琥珀色，爆香花椒
5、放入煎至好的鱼;先倒醋和料酒，然后放入除盐外的所有调料
6、再把葱姜蒜放入;加水盖锅盖大火烧开后转小火10分钟即可
厨恋恋，资深自媒体，烘焙达人!专职营养指导、健康宣教等工作数年。有态度的人生：生活不是活着，吃饭不是填饱肚子!要美味更要健康，希望有更多的机会跟大家相互学习交流。
